Rod rastlin Günsel (Ajuga) vključuje okoli 65 različnih vrst iz družine mete. Bugle so povsod po Evropi. Razširjena v zahodni Aziji in do neke mere tudi v severni Afriki. Številne vrste, ki so tudi pri nas domače, lahko nabiramo kot divja zelišča in jih uporabljamo v kuhinji in/ali spadajo med zdravilne rastline, ki se tradicionalno uporabljajo v ljudski medicini.
Günsel je užitna in zdrava
Užitne stebričke
Med užitne žuželke ali uporabne kot zdravilne rastline sodijo predvsem
- Rumeni Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Piramidni rogljiček (Ajuga pyramidalis)
- in plazilec (Ajuga reptans).
Rumena stena
Rumeni Günsel izvira iz sredozemskega območja, vendar je že dolgo doma tudi v Nemčiji. Rastlino, ki zraste do 15 centimetrov v višino in je zelo dišeča, najdemo predvsem na apnenčastih tleh, predvsem na njivah, izstopa pa z intenzivnimi limonasto rumenimi cvetovi. Rastlina, znana tudi kot "beaterweed", se je nekoč uporabljala predvsem za zdravljenje kapi. Rumeni Günsel je na rdečem seznamu ogroženih vrst v Nemčiji in ga zato ne bi smeli zbirati.
Pyramid Bugger
V nasprotju s plazečim hroščem piramidni klobček ne tvori nobenih ostrog, ampak zraste pokončno do 35 centimetrov v višino. Modri do vijolični cvetovi se pojavijo med junijem in avgustom, listi pa imajo tudi osupljivo rdeče-vijolično barvo. Rastlino najdemo predvsem v Alpah, pa tudi na Kavkazu ter v severnih in južnih evropskih gorah. Tradicionalno se rastlina, znana tudi kot skalna stena, uporablja kot zdravilna rastlina za presnovne motnje in za pospeševanje celjenja ran.
plazeča bugla
Verjetno najbolj znana vrsta Günsel je plazeči Günsel, ki ni le zelo pogost v svoji divji obliki, ampak je včasih zasajen tudi kot pokrov tal na nekaterih vrtovih. Užitni so tako listi kot stebla in cvetovi rastline, ki cveti med aprilom in julijem, lahko pa se uporablja tudi kot zdravilna rastlina v obliki čajev in poparkov.
Uporabite steno v kuhinji
Intenziven okus plazeče bukle spominja na grenak radič, zato je treba zelišče uporabljati le v majhnih količinah. Liste in poganjke lahko uporabljamo sveže kot začimbo za solato ali v zeliščnih omakah, lahko pa jih kuhamo ali kuhamo na pari v zelenjavnih, krompirjevih ali jajčnih jedeh. Cvetovi nežnejšega okusa se odlično podajo k sladicam ali kot okras sadnih solat.
nasveti
Tradicionalno se plazeča bugla nabere med majem in junijem, nato pa je sveža ali nežno posušena.