Brez njih bi našemu kulinaričnemu svetu manjkal dragocen zaklad. Zaželena zrna vanilije uspevajo šele, ko se cvetovi vanilijeve orhideje razgrnejo. Zdaj obstaja možnost opraševanja za nekaj ur, tako da dolgo pričakovani plodovi kapsule uspevajo. Sledite nam na pohodu od cvetov vanilije do aromatičnega stroka.
Cvet vanilije je relativno majhen
Čas cvetenja je poleti
Vanilijeva orhideja, vzgojena iz potaknjencev, nas po 3 do 4 letih razveseli s svojim prvim cvetenjem. Zeleno-rumeni do kremasto rumeni cvetovi se pojavljajo v majhnih grozdih na kratkih pecljih v pazduhah listov. V nasprotju z razkošnimi epifitskimi orhidejami ostanejo cvetovi vanilije precej majhni. Najpomembnejši podatki na prvi pogled:
- Rahlo ukrivljena, oglata os socvetja je dolga 5 do 8 cm z 10 do 20 posameznimi cvetovi
- Dolžina jajčnikov in zunanjih cvetnih listov (sepals) je 4 do 7 cm
- Stranski cvetni listi in ustnica dosežejo dolžino od 4 do 5 cm
Poleti se v grozdu za nekaj ur zjutraj odpre en sam brst. Če v tem obdobju pride do opraševanja, se v naslednjih 6 do 9 mesecih oblikuje ozka, do 20 cm dolga kapsula ploda. V notranjosti je nešteto drobnih črnih semen, obdanih z oljno tekočino, bogato z vanilinom.
Gnojenje zahteva natančnost
Ker čebele in kolibri v srednji Evropi niso na voljo kot naravni opraševalci, to funkcijo prevzame vrtnar. Ker je vanilija hermafroditni cvet, je moški cvetni prah v neposredni bližini ženskega pestiča, ločen le z membrano. Trik je, da cvetni prah prenesete s koničasto paličico, ko je cvet šele odprt.
nasveti
Priljubljena burbonska vanilija izvira iz začimbe vanilija (vanilla planifolia). Kljub svoji slavi velja mehiška vanilija (Vanilla mexicana) iz regije Veracruz za de facto kraljico vanilije. Strokovnjaki to vrsto certificirajo kot najbolj kakovostno vanilijevo orhidejo na svetu.