Kraljeve ostrige so tesno povezane z ostrigami, a so po okusu in videzu bolj podobne jurčkom. Ker jih - v nasprotju z gobo mojstro - lahko tudi gojimo, jih lahko uporabimo v kuhinji kot nadomestek za jurčke. Kakorkoli že, so zelo vsestranski.
Kraljeve ostrige najdlje hranijo v zamrzovalniku
Kraljeve ostrige shranite v hladilniku
Kot vse gobe lahko tudi kraljeve ostrige zaradi visoke vsebnosti beljakovin shranimo le kratek čas. Aromatične gobe imajo najboljši okus, če so sveže, a pri nakupu pazite, da so čim sveže. Najkakovostnejše kraljeve ostrige lahko takoj prepoznate po naslednjih značilnostih:
- Gobe niso pakirane v plastiko, ampak so na voljo v razsutem stanju.
- Prehlajeni boste.
- Konci stebel še niso suhi.
- Pokrovček in steblo sta elastična - po pritisku se vrneta nazaj.
- Pokrovček in steblo sta enake barve.
- Gobe dišijo prijetno po glivah in ne zlahka pokvarijo.
Če svežih gob ne moremo takoj predelati, jih lahko shranimo v hladilniku približno osem do deset dni. Če želite to narediti, jih zavijte v vlažno kuhinjsko brisačo, bombažno ali laneno brisačo in jih položite v predal za zelenjavo v hladilniku.
Tako ohranite kraljeve ostrige
Namesto da bi kraljeve ostrige tako dolgo shranjevali v hladilniku in tvegali, da se pokvarijo, jih lahko preprosto shranite. Na drobno narezane gobe lahko zelo dobro zamrznemo, posušimo in konzerviramo v kisu in zeliščih.
Zamrznite kraljeve ostrige
Če želite zamrzniti kraljeve ostrige, najprej očistite in narežite gobe. Rezanje lahko opravite hitro in enostavno, tako da preprosto narežete gobe. Gobove rezine nato zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali plastične škatle, ki jih lahko tesno zaprete s pokrovom, in jih zamrznite v zamrzovalniku pri temperaturi najmanj minus 18 °C. Predhodno blanširanje ni niti potrebno niti priporočljivo, saj kraljeve ostrige povlečejo veliko vode in nato močno izgubijo okus. Zamrznjenih gob pred uporabo ne odtajajte, samo jih dodajte v vročo ponev.
nasveti
Ni nujno, da so bele niti ali pajčevinasta bela mreža na kraljevih ostrigah plesniva. Lahko je tudi micelij, ki ga lahko preprosto odrežete z nožem in uporabite za svojo gobo kulturo. Same gobe so še vedno užitne.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami