Navadna lila (Syringa vulgaris) se v srednjeevropskih vrtovih goji že več sto let. Intenzivno dišeč grm so našli tako na kmečkih vrtovih kot tudi v samostanskih vrtovih – v srednjem veku so ga uporabljali v naravni medicini. Danes pa velja, da je rastlina rahlo strupena, čeprav se zdi, da recepti za cvet lila in jagode lila govorijo drugačen jezik.
Iz bezgovih jagod lahko pripravimo okusen sirup
Pozor, strupeno!
Vsi deli rastline lila, predvsem pa lubje, listi in jagode, vsebujejo glikozid syringin, ki se nahaja le v lila (lat. Syringa). Snov velja za rahlo strupeno, kar morate opaziti, ko poskusite cvet: tudi če diši zapeljivo sladko, ima zelo grenak okus. Kot se v naravi pogosto dogaja, je ta okus pokazatelj tolerance rastline do človeškega ali živalskega organizma. Zaradi majhnih strupenih količin bi morali zaužiti veliko število strupenih delov rastline, da bi se pojavili simptomi zastrupitve, kot so krči, bruhanje ali driska. Vendar uživanje ni priporočljivo, ker se zelo hitro odzovejo občutljivi ljudje, predvsem otroci in majhni hišni ljubljenčki.
Užitna "lila" - Pozor, nevarnost zmede!
Toda če je lila strupena, zakaj obstaja toliko receptov, ki uporabljajo predvsem cvetje in jagode? Rešitev uganke je zelo preprosta: v nekaterih regijah Nemčije (zlasti v severni Nemčiji!) se kot taka ne omenja le navadna lila, ampak tudi črni bezeg (Sambucus nigra). Posledično so prav njeni cvetovi in jagode predelani v sirup in sok – in dokazano pomaga proti vročini, v nasprotju s pravo lila. Zato se ne pustite zavajati in uporabite cvetove in plodove bezgovega grma za čaje, poparke in za pripravo soka.
lila sirup
Ta sirup iz "cvet lila" je slastnega okusa, zlasti v zeliščnih čajih, v gazirani vodi ali v penečem vinu:
sestavine
- 15 do 20 bezgovih dežnikov
- dva kilograma sladkorja
- dva litra vode
- sok stisnjene limone
- 50 gramov citronske kisline
Kako narediti
- Najprej pretresite cvetlične dežnike čez kuhinjsko brisačo, da odstranite umazanijo in majhne žuželke.
- Po potrebi lahko cvetove na kratko zavrtite tudi v stoječi vodi.
- Odcedimo in odstranimo cvetna stebla.
- Sladkor kuhamo z vodo, dokler se ne raztopi.
- V skledo dajte cvetove, limonin sok in citronsko kislino.
- Zmes prelijemo z vročo sladkorno raztopino.
- Pustimo, da se ohladi in pokrito posodo postavimo v temen in hladen prostor za tri do štiri dni.
- Sirup precedimo skozi fino cedilo ali krpo in ponovno zavremo.
- Končni sirup ustekleničite.
nasveti
Za rahlo strupeno velja tudi poletna lila (Buddleja), ki ni v sorodu s pravo lila.