Spomladi je koleraba ena prvih okusnih in še posebej nežnih korenovk. Okrogle gomolje lahko z malo truda hranite dlje časa.
Kolerabo je treba hraniti z listi
Kohlrabi pravilno shranjujte
Takoj ko imajo gomolji premer osem do deset centimetrov, jih poberemo. Če želite to narediti, odrežite gomolj nad korenino in odstranite velike liste. Nežni notranji listi ostanejo na gomolju in jih je mogoče obdelati z njim. Če ne potrebujete vse zrele kolerabe naenkrat, obstaja več načinov za skrbno shranjevanje zelenjave:
- v hladilniku
- v zamrzovalniku
- v kleti ali v kupih zemlje
shranjevanje v hladilniku
Da bo koleraba dalj časa sveža, jo lahko shranite v hladilniku. Če želite to narediti, zelenjavo zavijte v vlažno krpo in jo položite v predelek za zelenjavo. V tem vlažnem podnebju se bo koleraba ohranila približno dva tedna, vendar bo v tem obdobju izgubila nekaj svojih hranil. Brez vlažnega pokrova se čas skladiščenja skrajša na slab teden dni. Zunanja koža izgubi vlago, postane mehka in nagubana.
Shranjevanje v zamrzovalniku
To je zlahka mogoče, če gomolje pred zamrzovanjem narežemo na rezine ali kose in jih blanširamo, torej na kratko poparimo v vroči vodi in nato ohladimo s hladno vodo.
Brez blanširanja zelenjava v zamrzovalniku oleseni, spremeni okus in videz. A tudi če je pravilno obdelana, koleraba po odmrzovanju ni več hrustljava. Če vam to ni všeč, je najbolje, da že pripravljene jedi iz kolerabe zamrznete. To se izkaže za zelo enostavno. V ta namen zelenjavo očistimo, obdelamo po okusu in na koncu zamrznemo kot pripravljen obrok v primernih plastičnih posodah. Tako je koleraba okusna več mesecev.
Skladiščenje v surovem stanju
Različne vrste zelja in korenovke lahko shranjujete surove več mesecev, ne da bi pri tem izgubili svojo kakovost. Najprej poskrbite, da uporabite zelenjavo, ki dozori čim kasneje in ki ni prejela preveč gnojila.
Zelenjavo hranimo v zaboju s peskom v suhi, hladni kleti. Najemnina za zemljišče izpolnjuje isti namen. Če želite to narediti, na suhem mestu na vrtu izkopajte približno 40 cm globoko jamo, zelenjavo položite med plasti peska in vse skupaj prekrijte z jelko ali listi.
Majhne kovinske ali plastične posode, kot je star lonec sokovnika ali boben pralnega stroja, naredijo dobre kupe zemlje, če jih zakopljejo. Tudi tu zelenjava leži hladna in suha v pesku. Zračne luknje zagotavljajo potrebno izmenjavo zraka. Na koncu kupček zapremo s tesnim pokrovom, da ne povabijo miši.
Če kolerabo shranjujete na kupe, morate paziti, da so vsi gomolji nepoškodovani, da preprečite plesen in gnilobo.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami