Ko je pozno poletje grmovje v gozdu in na vašem vrtu polno robid, pogosto ne morete sveže predelati celotnega pridelka. Nekaj jagod je vredno predelati v sadno-sladki robidov sok.
Robide je enostavno iztisniti
Katere robide so primerne za sočenje?
Za sočenje niso primerne le posebne pasme robid, ki rastejo na vašem vrtu: veliko manjše, a pogosto posebno aromatične robide, ki rastejo v gozdovih, ob cestah in železniških nasipih, so tudi čudoviti sokovniki.
Robide morajo biti v vsakem primeru popolnoma zrele, vendar ne rjave ali celo plesnive. Ko robide perete, jih temeljito preverite, da so brez zmečkanin, in zavrzite jagode, ki niso primerne za sočenje.
Pet načinov za sok robid
- Robidov sok iz (centrifugalnega) sokovnika: Pri tej metodi robide zdrobimo in vrtimo v napravi, ki loči sok od trdnih sadnih sestavin. Hitra in učinkovita metoda z večinoma drago napravo.
- Robidov sok iz sokovnika: Med stiskanjem se sadje v električnem sokovniku vse bolj drobno melje, kar povzroči, da sok uide. Posebno nežna metoda, ki zahteva malo več časa.
- Robidov sok iz stiskalnice za jagode: Stiskalnica za jagode je podobna mlinu za meso. Robide napolnimo v lij (5,00 €) in jih iztisnemo z ročnim vrtenjem. Tudi zelo nežen; zahteva ročno delo.
- Robidov sok iz parnega sesalnika: Parni sesalnik, napolnjen z robidami in nekaj vode, postavimo na štedilnik. Nastala para povzroči, da sok uide iz jagod in teče skozi cev v priložene steklenice. Preprosta metoda s prednostjo, da je sok, segret s paro, mogoče shraniti v sterilne steklenice brez nadaljnjih delovnih korakov.
- Robidov sok iz lonca: Robide, ki ste jih prekuhali z malo vode, lahko precedite skozi cedilo ali, še bolje, krpo. Varianta, ki je nekoliko bolj delovno intenzivna, vendar ne zahteva nakupa posebne naprave.
Svež robidov sok ohranite
Če ne želite takoj uživati svežega robidovega soka, ga lahko konzervirate tako, da ga segrejete. Izbirate lahko med preprostim načinom vročega polnjenja in pravim načinom konzerviranja.
Pri vročem polnjenju robidov sok, segret na 80 °C, napolnimo v sterilne steklenice in te takoj zapremo. Ta sok se več mesecev ne drži tako zanesljivo kot kuhan robidov sok.
Za konzerviranje dajte končni sok v zaprte steklenice v pladenj pečice, napolnjen z vodo. Segrejte ga na 175 °C in pečico izklopite takoj, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki. Steklenice ostanejo v zaprti pečici 30 minut. Tako ohranjen robidov sok lahko brez pomislekov ohranite vsaj eno leto.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami