Za sveža zelišča je značilna intenzivna aroma. Poleti rastejo več kot v izobilju ali pa jih je mogoče poceni kupiti v supermarketu. Ali je mogoče ta okus shraniti za zimo? Je zamrzovalnik dober za vas?

Zamrznjena zelišča lahko enostavno razdelite v porcije v obliki kock

Zakaj zamrzniti?

Za vsako jed je zraslo zelišče. Toda takoj, ko se bliža zmrzal, je sezona zelišč na vrtu končana. Če do pomladi ne želite brez fine začimbe, morate z njo pravočasno napolniti zamrzovalnik. Zamrznjena zelišča ohranijo velik del svojih sestavin in pogosto imajo boljši okus kot posušena zelišča iz začimbnega kozarca.

Ustrezna zelišča

Družina zelišč v tej državi je ogromna. Tipična lokalna zelišča harmonično rastejo s priseljenimi osebki. Za zamrzovanje so še posebej primerna naslednja znana zelišča:

  • divji česen
  • Bazilika
  • boražino
  • koper
  • koriander
  • tangice
  • mete
  • burnet
  • Na kratko
  • kislica
  • drobnjak

Origano in timijan, ki se pogosto uporabljata v priljubljeni sredozemski kuhinji, po sušenju ohranita intenziven okus.

Ključna je svežina

Čim bolj sveža so zelišča, tem večja je vsebnost esencialnih snovi v njih. Če zelišča uspevajo na vašem vrtu, ugotovite, kdaj je najboljši čas za njihovo nabiranje. Ne čakajte predolgo, da potem zamrznete.

pripravite zelišča

Vsa zelišča lahko v kratkem času pripravite za zamrzovalnik. Dovolj je nekaj preprostih korakov.

  1. Zelišča temeljito operemo pod tekočo vodo.
  2. Zelišča posušite s papirnatimi brisačkami. Za to je idealen tudi vrtalnik za solato.
  3. Zelišča narežite na majhne koščke, primerne za predvideno uporabo.
  4. Zelišča razporedite v primerne posode ali vrečke za zamrzovanje.
  5. Takoj po označevanju posod je treba zelišča globoko zamrzniti. Dlje ko boste čakali, več okusov se bo izgubilo.

nasveti

Kisik uniči aromo zelišč. Zato iz vrečke za zamrzovanje iztisnite zrak. Še bolje je, če uporabite vakuumsko tesnilo.

Zelišča zamrznite v ledenih kockah

Pogosta metoda zamrzovanja zelišč je, da jih položimo v pladenj za ledene kocke z vodo in pustimo, da se strdijo v led. Tako nastanejo priročni porcije, ki jih je tudi enostavno odstraniti.

Uporabite neposredno iz prsnega koša

Zelišča pred uporabo ni treba odtajati, saj se drobni listni delci tako ali tako hitro sami odtalijo. Dodamo jih lahko neposredno v jedi za kuhanje. Pri tem je treba le opozoriti, da nekatera zelišča ne prenašajo dolgega kuhanja in se dodajo šele na koncu.

Rok uporabnosti zamrznjenih zelišč

Zamrznjena zelišča v zamrzovalniku ohranijo svoj okus do 12 mesecev. Icy Herb Cubes je treba uporabiti v 6 mesecih. Nekatera sredozemska zelišča pri zamrzovanju dobijo rjavkast odtenek. Morda je videti grdo, vendar ne pokvari okusa.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča