Česen je osnovna sestavina številnih jedi. Zlasti daje mediteranskim jedem potreben udarec. Ne glede na to, ali ste jih kupili v supermarketu ali pobrali na svojem vrtu: v nekaj dneh skoraj ne morete uporabiti velike količine čebulic česna. Postavlja se torej vprašanje, kako smiselno shraniti česen? Imamo odgovor(e)!
Česen je treba hraniti v temnem in suhem prostoru
Osnovne zahteve za dolgotrajno skladiščenje česna
Za daljše shranjevanje česna morajo biti kupljene ali pobrane čebulice sveže. Bolj kot je por svež, dlje ga lahko hranite. Prepoznavanje značilnosti:
- Bela barva
- visoka moč
- suha, papirnata koža
Opomba: če se gomolj zlahka ulupi, je prezrel in ga je treba takoj pojesti. Kalčki tudi kažejo, da gre za starejši česen.
Pravilno pripravite sami pridelan česen
- Česna po obiranju NE operite (vlaga ustvarja nevarnost plesni).
- Gomolje in čebulice postavite na gredico za nekaj dni (samo v suhem vremenu).
- Odstranite ohlapne lupine.
- Zelenje česna prepletite ali zavežite v kito.
- Šop česna obesite v temen in dobro prezračen prostor.
- Po približno mesecu ali dveh so čebulice česna dovolj suhe za dolgotrajno shranjevanje (nagubana kožica kot znak).
Česen pravilno shranjujte - načini in navodila
Načeloma obstajata dve možnosti za shranjevanje česna v daljšem časovnem obdobju:
- kot celi stroki česna
- v olupljenem/narezanem stanju
Shranjujte cele stroke česna
Upoštevajte naslednje štiri točke:
- Suhost: Česen hranite na suhem mestu. Plesen se lahko tvori pri vlažnosti nad 70 odstotkov.
- Tema: stroke česna vedno hranite v temi in jih zaščitite pred (neposredno) sončno svetlobo. V nasprotnem primeru bodo gomolji hitro vzklili (er).
- Hlajenje: česna ne hranite na toplem, temveč pri razmeroma hladnih temperaturah od deset do 15 stopinj Celzija. Tudi sobna temperatura je v redu.
- Zračnost: prste hranite na dobro prezračevanem mestu. Zaprte posode (tudi plastične vrečke!) niso primerne. Bolje: mreža, žična košara ali odprte papirnate vrečke.
Skratka: strokom česna ni prostora v hladilniku. Zelo primerne so shrambe in podstrešja. Česen lahko na primernem mestu hranimo do dvanajst mesecev.
Shranjujte olupljen/narezan česen
Olupljene in po možnosti narezane stroke česna lahko vložite ali zamrznete, da podaljšate rok uporabnosti.
Olupljene nageljnove žbice namočimo v olje:
- Stroke česna kuhamo v vodi približno pet minut. Tako ubijete mikrobe.
- Nageljnove žbice odcedimo v cedilu ali posušimo s papirnatimi brisačkami.
- Suhe stroke česna damo v kozarec z navojnim pokrovom.
- Nageljnove žbice pokapajte z olivnim oljem.
- Po potrebi dodamo malo soli in zelišč (timijan, rožmarin).
- Kozarec tesno zaprite.
Zamrznite olupljene/narezane prste:
- Olupljene nageljnove žbice položite cele ali narezane na manjše koščke v posode, primerne za zamrzovanje.
- Zaprite posode nepredušno.
Pozor: Odsvetujemo zamrzovanje česna. Zelenjava v zamrzovalniku izgubi veliko arome in izgubi hrustljavo konsistenco.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami