Lep vzdevek "jajčevec" zelo primerno opisuje ovalno obliko večinoma temno vijoličnih jajčevcev. Toplotno ljubeča zelenjava se obdrži le nekaj dni, zato je kisanje dobra možnost za konzerviranje jajčevcev.

Vloženi jajčevci so okusni in se hranijo zelo dolgo

Jajčevce damo v olje

Pri kisanju jajčevcev v olju sta še posebej pomembni dve točki:

  1. Odvečno vodo je treba zelenjavi odstraniti pred vlaganjem.
  2. Za okus že vloženih jajčevcev je nujno dobro olivno olje.

Zato pri nakupu olja ne skoparite, saj lahko slabo olivno olje pokvari okus vseh vaših vloženih jajčevcev. Da iz jajčevcev odstranimo vodo, jih lahko popečemo ali popečemo na žaru, torej brez olja, ali pa potresemo s soljo, pustimo počivati in posušimo.

Naslednji recept je preizkušena varianta vloženih jajčevcev v olju. Zelenjavo lahko hranimo približno šest mesecev na naslednji način:

  1. Jajčevce operemo, odstranimo oba konca in zelenjavo narežemo na 1 cm debele rezine.
  2. Segrejemo žar ponev in v njej brez olja na kratko, a ostro popečemo jajčevce.
  3. Pripravimo marinado iz kisa in vode (razmerje 2:1), soli in začimb. Ko so rezine jajčevca na žaru, jih pustimo na toplem vsaj štiri ure.
  4. Marinirane jajčevce položite v sterilen kozarec, ki ga je mogoče zapreti, skupaj z začimbami po okusu. Vsako plast prelijemo z nekaj olja.
  5. Na koncu kozarec do vrha napolnite z olivnim oljem.
  6. Da ne bo zraka med plastmi jajčevcev, nežno pretresite tesno zaprt kozarec in ga prvih nekaj dni po namakanju občasno obračajte na glavo za nekaj minut.

Jajčevce kisimo

Vložene jajčevce lahko hranimo vsaj eno leto, če so skrbno shranjeni. Naslednji recept je osnovni recept, ki ga lahko po želji oplemenitimo z različnimi začimbami. Če skupaj vložite več vrst zelenjave, lahko pripravite mešane kumarice.

  1. Jajčevce operemo in obrežemo ter narežemo na kocke.
  2. Kocke jajčevcev močno solimo, damo v cedilo in pustimo, da se sol vsaj eno uro vpije.
  3. Iz kock jajčevcev nežno iztisnite odvečno vodo.
  4. Pristavimo dovolj velik lonec, v katerem zavremo vodo in kis v razmerju 2:1 skupaj s soljo in začimbami.
  5. Dodamo kocke jajčevca in juho ponovno zavremo.
  6. Jajčevce damo v kozarce in jih napolnimo s tekočino.
  7. Kozarce z vloženimi jajčevci kuhamo pol ure pri 90 °C v ponvi ali v pečici, da se dolgo obdrži.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt