Sveže ali vložene popke divjega česna skoraj ne boste mogli kupiti v kateri koli trgovini. Edina stvar, ki pri tem pomaga, je zbiranje in izdelava lastnega: nežni brsti pri vloženem spominjajo na kapre. Ohranjeni tudi v olju, se odlično ujemajo z drugimi antipastimi.

Posebnost so popki divjega česna

Brsti divjega česna: izjemna posebnost

Ko spomladi po gozdovih in zelenih površinah zadiši nežen vonj po česnu, je prišel čas: začinjen divji česen požene iz zemlje.
Če začnete nabirati ob pravem času, ne morete nabrati le nežnih in okusnih listov divjega česna, temveč tudi še zaprte, debele brsti divjega česna. Kisijo, da postanejo posebna specialiteta, ki je zagotovo nima vsak v svoji kleti. Z obiranjem bi morali končati, preden cvetovi divjega česna zasvetijo belo, saj listi izgubijo aromo in je sezona brstov končana.

Kisli vloženi brsti divjega česna

Z naslednjim receptom lahko hitro in enostavno shranite popke divjega česna v vodi s kisom:

  1. Brsti divjega česna operemo, tiste, ki se že odpirajo, zavržemo in odstranimo predolga stebla.
  2. Pustite, da se brsti posušijo na kuhinjski brisači.
  3. Pripravite si veliko kisa, s katerim boste kasneje napolnili kozarce: kis in vodo v razmerju 1:1 zavrite skupaj s soljo, malo sladkorja in drugimi začimbami po želji.
  4. Pripravljene popke divjega česna napolnite v sterilne kozarce.
  5. Prelijemo jih s še vročo tekočino kisa, napolnimo kozarce do roba in jih previdno zapremo.
  6. Če želite biti prepričani, da se bodo brsti divjega česna obdržali, lahko kozarce kuhate pri 90 °C pol ure. Če ste delali hitro in higienično, se bodo vroče napolnjeni brsti ohranili več mesecev tudi brez tega koraka.
  7. Vsakih nekaj dni pretresite kozarce, da se med brsti ne ujamejo zračni mehurčki.
  8. Vložene popke divjega česna pustite vzhajati vsaj dva tedna, da lahko razvijejo svoj poln okus in jih porabite v enem letu.

V olju namočimo popke divjega česna

Če jih damo v olje, iz brstikov divjega česna dražimo tudi fin okus. Sledi preprost osnovni recept, ki ga lahko dopolnite z različnimi začimbami:

  1. Pripravite brste divjega česna, kot je opisano zgoraj.
  2. V dovolj velik lonec damo vodo in kis v razmerju 2:1 z malo soli in zavremo.
  3. Brsti divjega česna v serijah blanširajte.
  4. Brsti zmešajte v posodi s kakovostnim olivnim oljem in začimbami po okusu.
  5. Mešanico nalijemo v sterilne kozarce, napolnimo do roba z oljem in tesno zapremo.
  6. Brsti infundirajte nekaj tednov in jih porabite v šestih mesecih.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča