Dežnične gobe so dobile ime zaradi dežnikaste oblike, zaradi česar so videti zelo lepe. So med najbolj priljubljenimi užitnimi gobami v naših zemljepisnih širinah. Ta objava vam pove, kako posušite dežnike in jih shranite več mesecev. V tem kontekstu je treba opozoriti, da zamrzovanje te zelenjave NI smiselno.

Sušenje je najboljši način za shranjevanje dežnikov

Kako posušiti dežnike

Obstaja več možnosti za sušenje dežnih gob:

  • v dehidratorju
  • v pečici in na zraku
  • v zraku

V dehidratorju posušite dežnike

  1. Očistite dežnike in odstranite črne in sluzaste lise.
  2. Dežničnim gobam odstranimo peclje in jih odstavimo (ne zavrzite jih!).
  3. Klobuke narežite v obliki pite vzdolž letvic in narazen. Če jih raje narežete, lahko to storite brez zadržkov.
  4. Kose razporedite med nivoje vašega dehidratorja.
  5. Aktivirajte stroj (upoštevajte navodila proizvajalca).
  6. Medtem ko dehidrator deluje, lahko peclje narežete na majhna kolesca (samo proti zrnu).
  7. Ko se kosi klobuka posušijo, v stroj prenesite tudi kolesa.
  8. Posušene stebelne kolesce dajte v mlinček za kavo ali v možnar, da jih zmeljete v aromatičen prah.

Posušite dežnike v pečici in posušite na zraku

  1. Očistite dežnike in odstranite črne in sluzaste lise.
  2. Gobe narežite na 3 do 5 mm velike rezine.
  3. Rezine enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem.
  4. Dežnične gobe damo v pečico za približno 20 minut. Temperatura naj bo vseskozi med 40 in 50 stopinjami Celzija, vrata pa naj bodo rahlo odprta, da lahko vlaga uide – mednje preprosto stisnite leseno žlico.
  5. Odstranite gobe iz pečice in jih položite na časopis.
  6. Dežnične gobe naj se sušijo na opoldanskem soncu tri do štiri dni (samo!).

Opomba: Če gobe sušite samo v pečici, boste verjetno dobili zelo grd in neokusen rezultat – in sicer črne in trde primerke.

Na splošno je pomembno, da se koščki gob med sušenjem ne dotikajo – in da rezine oziroma koščke redno obračate. Če je potrebno, občasno zamenjajte časopis.

Na zraku suhe dežnike

  1. Dežnične gobe pripravite kot običajno (operite in narežite).
  2. Kose razporedite na mrežo, obloženo s pergamentnim papirjem ali časopisom.
  3. Mrežo postavite v suh, zračen prostor.

nasveti

Če gobe slišno zašumijo, so popolnoma suhe.

Shranjujte posušene dežnike

Posušene dežnike (tudi gob v prahu) shranjujte v nepredušnih, najbolje temnih kozarcih.

Nasveti:

  • Gobov prah je idealen za aromatiziranje omak, juh in solat.
  • Za nadaljnjo obdelavo koščke gob namočimo v mlačni vodi za približno 30 minut in jih nato uporabimo kot sveže gobe.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt