V kuhinji lahko gobe uporabimo na različne načine. Primerni so za cvrtje in kuhanje na pari ali surovi kot hrustljava priloga v solati. Priprava običajno ne zahteva veliko truda, pri čiščenju in luščenju pa marsikdo ne ve, kako ravnati pravilno. Ali morate gobe oprati, obrisati ali celo olupiti? Najprej je pomembno, da so gobe sveže in ne poškodovane ali mastne. Nato lahko začnete pripravljati gobe za nadaljnjo obdelavo.

Kožico gob pogosto zlahka olupimo

Očistite in olupite gobe

Gobe so, tako kot vse druge gobe, zelo občutljiva hrana. Če z njimi ne ravnamo skrbno, se hitro pojavijo grde modrice, ki postanejo temne. Toda z nekaj triki bodo vaše gobe ostale privlačne in jih bo mogoče razporediti na okusen način. Na primer, gob iz zbiralne košare nikoli ne zlijte na delovno mesto. Nežno meso bi lahko dobilo temne lise, klobuki bi se lahko odtrgali. Namesto tega vsako gobo vzemite iz košare eno za drugo in jo previdno očistite.
Bele ali rjave gobe pred predelavo vedno očistimo, tudi če so primerki iz supermarketa le rahlo umazani. Če bomo gobe marinirali, jih tudi olupimo, saj tako marinada bolje prodre v meso.

  1. Najprej odrežite suh konec gobovih stebel.
  2. Vzemite čisto krtačo in odstranite morebitne ostanke s klobuka gob.
  3. Gobo nežno obrnite in jo držite za steblo.
  4. Zdaj lahko odstranite tudi umazanijo z letvic.
  5. Zdaj položite nož na vrh gobove kapice in prerežite kožo od zgoraj navzdol.
  6. Naredite več drobnih rezov, vendar le narežite kožo.
  7. Zdaj odlepite kožo v trakovih od zgoraj navzdol.

Ko so gobe olupljene, jih takoj obdelajte. Če gob ne želite uporabiti takoj, je najbolje, da jih hranite v umazanem stanju. Vendar ne pozabite, da imajo gobe omejen rok trajanja.

nasveti

Gobe se ne čistijo z vodo, torej brez vodne kopeli za čiščenje, brez izpiranja pod vodnim žerjavom.
Gobe bi kot goba vpijale vodo, postale bi mehke in kašaste, njihov okus pa bi izpral.
Gobe ne vpijejo vode takoj pod tekočo vodo, ampak voda neizogibno odplakne okuse v odtok.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt