Korenje je priljubljena zelenjava za mlade in stare, ki med drugim vsebuje veliko vitaminov A, B in E. Zelo zdrava rumena pesa ima sladek okus in je lahko prebavljiva. Zato sodijo med prvo trdno otroško hrano.

S pravim orodjem je lupljenje korenja enostavno

Korenje je na voljo v supermarketih vse leto. Na lastnem vrtu običajno dozorijo v poletnih mesecih. Zelo svežega, mehkega korenja ni treba lupiti. Njihova koža je tanka kot oblati in jo jedo z njimi. Starejše korenje, kot je korenje za shranjevanje, ki ga čez zimo hranimo na kupu, ima čvrsto in pogosto suho kožo, ki je lahko tudi rahlo grenkega okusa. Pred uporabo je treba lupino odstraniti.

Nasveti in triki za pravilno lupljenje korenja

Pri lupljenju korenja pazimo, da mu kožo odstranimo v čim tanjši plasti. Tako kot pri jabolkih in hruškah je večina vitaminov pod kožo. Primerno orodje je torej lupilec zelenjave ali zelenjave.

  1. Pri nakupu korenja pazimo, da je blago sveže oziroma, če gre za shranjeno korenje, da na zelenjavi ni gnilih madežev.
  2. Korenje operemo pod tekočo vodo. Močne ostanke umazanije lahko odstranite s krtačo za zelenjavo.
  3. Sedaj držite korenček med palcem in kazalcem ene roke, v drugo pa vzemite lupilnik zelenjave ali nož.
  4. Povlecite lupilnik pod kotom od debelega konca korenčka do konice. Z nožem poskusite na enak način korenčku odrezati tanko plast kože.
  5. Če ima lupilnik dve rezili, ga lahko olupite tudi v nasprotni smeri, torej vedno navzdol in nato spet navzgor.
  6. Korenje obrnemo in odrežemo še en trak kože. Postopek ponavljamo, dokler pesa ni olupljena.
  7. Zdaj z nožem odrežite dno stebla. Korenček lahko zdaj uživamo ali dodatno predelamo.

Posebne metode pilinga

Če nimate lupilnika zelenjave, lahko uporabite nazobčan nož ali svežo kovinsko žično krtačo.
Če želite uporabiti nazobčan nož, korenček znova vzemite med palec in kazalec. S korenčkom z nožem postrgamo kožo od zgoraj navzdol. Z malo vaje je mogoče "strgati korenje" hitro. Enako hitro lahko s peso odstranimo lupino. Korenje trdno držite v roki in s kovinskim strgalom postrgajte kožo.
Obe metodi sta dobri za luščenje zelo svežega korenja, saj postrgata zelo malo kože. Tako se večina vitaminov zadrži.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt