Prav posebno aromo pri pripravi hrane dajejo zelišča z vrta ali divja zelišča z zavarovanih obcest v gozdu. Ne glede na to, ali gre za juhe, solate ali zelene smutije, sveža zelišča obogatijo jedilnik. Če zelišč ne želite predelati v sesekljani obliki, jih lahko enostavno ožete.

Počasen sokovnik je idealen za sočenje zelišč

Načini soka zelišč

Za sočenje zelišč sta na voljo dva načina:

  • sočenje s centrifugo in
  • sočenje s počasnim sokovnikom.

Centrifuga za sokove ni idealna za pridobivanje soka iz zelišč iz naslednjih razlogov.

  • Zaradi velikega števila vrtljajev centrifuge pride do močnega penjenja.
  • Centrifugalne sile prinesejo v sok tudi veliko kisika, ki uniči velik del vitalnih snovi.
  • Iztisnjen sok zelo hitro oksidira.

Počasen sokovnik

Počasni sokovnik je hladen sokovnik, ki deluje s stiskalnim valjem ali stiskalnimi vijaki. Postopek stiskanja poteka pri nizki hitrosti, tako da se zelišča počasi in nežno stisnejo skozi sito. Na ta način pride v sok le malo kisika in ohranijo se vse vitalne snovi. Na splošno je pridelek soka velik, kakovost pa več kot zadovoljiva.
Pri sočenju s počasnim sokovnikom morate vedno paziti na izstop tropin. Suha zeliščna vlakna lahko hitro zamašijo sputum. Zato bo morda treba delovni proces večkrat prekiniti in očistiti izpust celuloze.
Zaradi tega je sočenje s počasnim sokovnikom nekoliko bolj zamudno kot sočenje s centrifugo.

Kako najbolje sokati zelišča

  1. Vedno uporabljajte sveže nabrana zelišča ali sveže izdelke iz supermarketa.
  2. Zelišča temeljito operemo pod tekočo vodo.
  3. Odstranite trda ali olesenela stebla.
  4. Po potrebi sesekljajte zelišča.
  5. Zelišča dajte v počasen sokovnik in iztisnite sok.
  6. Bodite pozorni na posodo za kašo. Morda bo treba vmes očistiti zaradi velike količine proizvedenih vlaken.
  7. Sok iz posode za zbiranje nalijte v posode, ki jih je mogoče hermetično zapreti.
  8. Sok shranite v hladilniku in ga po možnosti uporabite še isti dan.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča