Rabarbara je ena izmed nezahtevnih vrtnih rastlin. Potrebuje le dovolj vode. Prva stebla rabarbare lahko naberemo že v začetku leta in jih predelamo v sok ali kompot. Nabira pa se le do 24. junija, saj oksalna kislina v rabarbari še narašča in rastlino naredi neužitno.

Rabarbaro je treba pred zaužitjem segreti

Izcedite sok iz rabarbare

Pri sočenju rabarbare lahko izbirate med hladnim in vročim sokom.

Hladno sočenje

Hladno sočenje rabarbare je lahko dolgočasno opravilo. Njena peclja so izjemno vlaknasta in hitro zamašijo sokovnik. Nenehno čiščenje precej podaljša postopek sočenja. Če je mogoče sok rabarbare stisniti hladnega, ga je treba pred zaužitjem še segreti, da postane oksalna kislina neškodljiva. Zaradi tega je rabarbara v vročem soku boljša od hladnega.

Vroče sočenje

Tukaj imate možnost sočenja v loncu za kuhanje ali v sokovniku. V obeh primerih operemo stebla rabarbare in jih narežemo na majhne koščke.

  1. Kose damo v velik lonec in pustimo, da se vre, dokler ne nastane gosta kaša. Ne pozabite premešati, saj se lahko rabarbara zažge.
  2. Na skledo položite veliko gazo in pritrdite.
  3. Mousse vlijemo v krpo in pustimo, da odteka vsaj 24 ur.
  4. Medtem sterilizirajte nekaj steklenic z vrtljivim vrhom.
  5. Rabarbarin sok pred ustekleničenjem ponovno zavrite in dodajte sladkor po svojem okusu.
  6. Napolnite sok in steklenice takoj zaprite. Sok se obdrži nekaj časa, po odprtju pa ga je treba porabiti v nekaj dneh.

Poleg sočenja v ponvi lahko rabarbaro sokujemo tudi v parnem sokovniku.

  1. Oprano rabarbaro narežemo na majhne koščke.
  2. Spodnjo posodo sokovnika napolnite z vodo in nanjo postavite posodo za zbiranje soka.
  3. Kose zelenjave napolnite v košaro za sadje in jo položite na zbiralno posodo.
  4. Zdaj na štedilniku segrejte parni sokovnik. Po približno eni uri se odtočna cev napolni s sokom.
  5. Posolite sok in ga napolnite v sterilne steklenice.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt