V orientalski regiji, zlasti v Maroku, je izjemen okus konzerviranih limon del številnih jedi. Sladkor in sol iztisneta nekaj soka iz sadja, tako da je tako rekoč »v lastnem soku«. Na ta način citrusi izgubijo nekaj kislosti in se zlahka konzervirajo.

Slane limone je težko dobiti

kisle limone

Vložene limone običajno niso komercialno dostopne, razen v izbranih delikatesnih trgovinah. Slane limone pa lahko naredite sami brez večjih naporov in na preprosta sredstva.
Uporabljajte samo sadje, ki je v brezhibnem stanju, po možnosti ekološko, saj je tudi kožica obdelana. Amalfi limone so na primer zelo primerno sadje. To so limone z italijanske obale Amalfi. Njihova aroma je intenzivnejša od običajnih limon in imajo manj grenkih snovi.

Recept za vložene limone

Sestavine:
2 organski limoni
2 žlici soli
2 žlici sladkorja
nekaj olivnega olja

Kako pripraviti limone:

  1. Limone operemo v vroči vodi.
  2. Limone tanko narežemo in odstranimo koščice.
  3. Zmešajte sol in sladkor ter potresite plast tega v skledo.
  4. Zdaj na mešanico sladkorja in soli položite plast rezin limone in jih ponovno potresite s sladkorjem in soljo.

Tako naložite vse rezine eno na drugo.

  1. Posodo pokrijemo in pustimo na sončnem mestu tri dni. Pazite, da so limone vedno v lastnem soku.
  2. Po čakalnem času lahko limone prelijete v steriliziran kozarec za marmelado in jih zaprete. Limone morajo biti pokrite s tekočino.
  3. Na koncu limone prelijemo z nekaj olivnega olja. So hermetično zaprti in mikrobi ne morejo prodreti. Rezine limone ostanejo sveže v hladilniku približno 4 mesece in jih lahko posamezno odstranimo s čisto vilico, če je potrebno.

Uporabite konzervirane limone

Konzervirane limone so del orientalskih jedi, na primer kot osnovna sestavina tajina. Narezane na kocke ali kocke, dajo jedi rahlo kiselkast okus in tako ustvarijo ravnovesje pekočim orientalskim začimbam.
Solate, ribje in perutninske jedi, kus-kus ali celo omake ali marinade dobijo prav poseben okus iz konzerviranih limon. Sladice lahko oplemenitimo tudi s slanimi limonami, ki jih blanširamo v sladkorni vodi.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt