Če želite svojo pridelano ali kupljeno cvetačo hraniti več tednov ali celo mesecev, je dobra izbira kislo kisanje. Z našim receptom vam bo uspelo ustvariti okusno poslastico!

Cvetačo običajno vložimo v belem vinskem kisu

Recept za vlaganje cvetače

Potrebujete:

  • 1 kg cvetače
  • 250 ml vode
  • 500 ml belega vinskega kisa
  • 250 g sladkorja*
  • 2-3 stroki česna
  • 1 žlica soli
  • ½ žličke črnega popra
  • ½ žličke kurkume
  • ½ žličke čilijevih kosmičev
  • 1 žlička gorčičnih semen
  • ½ žličke semena zelene
  • več zidarskih kozarcev**

* Namesto običajnega granuliranega sladkorja uporabite brezov sladkor – za podobno močan sladilni učinek in koristi za zdravje.

** Zidarski kozarci morajo biti sterilni. Če želite to narediti, jih najprej temeljito sperite z vodo in pomivalnim sredstvom. Nato kozarce kuhajte v velikem loncu, napolnjenem z veliko vode, približno pet minut. Na koncu jih pustite, da se posušijo na kuhinjskih brisačah.

Kako vložiti cvetačo

  1. Cvetačo z ostrim kuhinjskim nožem narežemo na cvetke. Pazite, da odstranite vsa rjava ali drugače poškodovana mesta.
  2. Cvetke sperite v cedilu pod tekočo (hladno) vodo.
  3. Močno zavrtite cedilo, da odstranite odvečno vodo.
  4. Pred nadaljnjo obdelavo pustite, da se cvetke nekoliko odcedijo.
  5. V srednji ponvi pražimo gorčično zeleno in semena zelene, da rahlo porjavijo.
  6. Z lupilcem ali ostrim nožem olupimo stroke česna.
  7. Z ostrim kuhinjskim nožem sesekljamo stroke česna.
  8. Dodajte beli vinski kis (v ponev), skupaj z vsemi začimbami (sladkor, česen, sol, poper v zrnu, kurkuma in čili kosmiči) in vodo.
  9. Juho segrevajte, dokler ne zavre.
  10. Zmanjšajte ogenj na srednjo (kuhajte).
  11. Cvetačne cvetke tesno zapakirajte v sterilizirane kozarce.
  12. Cvetke prelijemo z vročo tekočino. Ti morajo biti popolnoma prekriti s tekočino. Vendar pustite približno centimeter prostora okoli roba (da se kozarec ne razbije, ko se zvarek širi in krči).
  13. Kozarce tesno zaprite.
  14. Pustite, da se kozarci ohladijo na varni površini.
  15. Nato kozarce postavite v hladilnik. Tam se polna aroma razkrije v dveh do treh dneh. Tudi po tem morate vloženo zelje shraniti v hladilniku.

nasveti

Vložena cvetača se hrani do tri mesece.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt