Korenje je med najbolj okusno in vsestransko zelenjavo. Na žalost niso vedno na voljo sveže. Zaradi tega priporočamo, da korenje kisate, ko je v sezoni, da ustvarite okusno zalogo.

Majhno korenje je najboljše za vlaganje

Izčrpni nasveti za vlaganje korenja

priprava

  • Za vlaganje uporabite samo sveže korenje, ki je običajno majhno.
  • Operite in olupite korenje.
  • Morebitni plevel in zeleni del na štoru odstranimo z nožem.
  • Korenje narežite na enakomerne rezine ali tanke palčke.
  • Mlado korenje lahko vložimo celo.

Možni načini priprave

  • Če želite, da ima vloženo korenje zelo podobno okusu, ne uporabljajte preveč kisa in močno aromatičnih zelišč.
  • Izkazalo se je, da žganjski kis izboljša okus.
  • Za pikanten pridih dodajte kardamom, čili in/ali ingver.
  • Zelišča in začimbe, ki jih želite dodati, običajno lahko pustite cele, zato jih ni treba sesekljati.
  • Vloženo korenje lahko pripravite v loncu ali v kozarcu.

a) V loncu: pripravljeno korenje nežno skuhamo z vsemi ostalimi sestavinami in nato vse skupaj napolnimo v kozarce za enkratno uporabo. Pri tej varianti morate paziti, da se korenje ne zmehča (še naprej se namaka v kozarcu).

b) V kozarec: Pripravljeno korenje damo v konzerve in jih prelijemo z juho na približno 80 stopinj (ki jo lahko naredimo sami iz želenih sestavin). Ta metoda bo korenje ohranila bolj čvrsto. Poleg tega lahko zelišča in začimbe razkrijejo svojo polno aromo.

Pomembno: Kozarci za konzerviranje morajo biti sterilizirani in hermetično zaprti. Če jih želite pred uporabo sterilizirati, najprej očistite kozarce z vodo in pomivalnim sredstvom ter jih nato približno pet minut kuhajte v loncu z veliko vode. Nato kozarce položite na čiste kuhinjske brisače in jih odcedite, dokler se ne posušijo.

Ne pozabite takoj po polnjenju kozarcev tesno zapreti!

Rok uporabnosti vloženega korenja

Vloženo korenje se lahko hrani od nekaj mesecev do nekaj let – odvisno od recepta (sestavine). Vendar pa izgubijo barvo in okus dlje, ko jih ne zaužijemo. Naš nasvet: vloženo korenje zaužijte v štirih do šestih mesecih.

Zgledni recept za vlaganje korenja

Potrebujete:

  • 600 gramov korenja
  • 2 rdeči papriki
  • 1 čebula
  • 1 pest kopra
  • 1 limeta (neobdelana!)
  • 1 žlica soli
  • 50 gramov medu
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica gorčičnih semen
  • 1 žlička črnega popra
  • 100 ml sadnega kisa
  • 400 ml vode

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt