Ne samo, da nam buče dajejo svojo okusno kašo, ampak nam dajejo tudi brezplačen bonus: semena. Vsak od njih je varno zapakiran v pladenj, zaradi česar so zanimivi za dolgotrajno shranjevanje. Toda najprej morajo izgubiti nekaj vlage.

Sušenje je najhitrejše v pečici

Primerne sorte buč

Vsaka užitna buča lahko služi kot glavni vir. Posebno veliko jih ponuja priljubljena buča Hokaido. Toda za odstranjevanje semen so primerne tudi naslednje sorte:

  • muškatni orešček
  • rumena in rdeča stotežka
  • oljne buče

Te buče lahko vzgojite sami na svojem vrtu in se jeseni veselite dobre letine. A tudi buče iz trgovine ponujajo uporabna jedra. Če je buča zdrava, bodo zdrava tudi semena, saj so v notranjosti varno zaščitena pred škodljivimi klicami.

nasveti

Oljna bučna semena imajo tanko lupino, ki je užitna. Zaradi tega je zamudno vlečenje odveč.

Zrela buča - zrela semena

Za uživanje lahko sušimo samo zrela semena, ki se vedno najdejo v zrelih bučah. Torej, kadar koli je oranžno obarvan sadež del vaših kuharskih sestavin, se lahko veselite nekaj semen. Tudi notranjosti buč za noč čarovnic ni treba zavreči.

Pripravite jedrca za sušenje

Ko je buča razrezana, lahko zlahka dostopate do semen. Vendar pa so te povezane z kašo s fino mrežo niti in jih je treba najprej odstraniti iz notranjosti buče. Najlažje to storite z žlico ali z golimi rokami. Vendar ekstrahirana jedra v svojem stanju še niso pripravljena za sušenje.

  1. Ročno odstranite vse grobe ostanke pulpe s semen.
  2. V posodi z vodo lahko odstranite več ostankov s semen z drgnjenjem, po potrebi s pomočjo čiste krtače za posodo ali krtače za zelenjavo.
  3. Nato semena večkrat temeljito sperite v situ. Lupine morajo biti popolnoma čiste.
  4. Semena položite na čisto kuhinjsko brisačo, da vpijejo nekaj vode.

Sušenje v pečici

  1. Pečico segrejte na 180° do 200° C.
  2. Bučna semena razporedite po pekaču. Ne smejo se prekrivati, da se lahko dobro posušijo z vseh strani. Smiselno je uporabiti tudi peki papir, da se sredica ne sprimejo s pekačem.
  3. Potisnite list na srednjo tirnico.
  4. Jedrca pustimo v pečici približno 20 minut. Obrnite jih na pol. Za to uporabite lopatico, saj se semena zelo segrejejo in vam lahko opečejo roke.
  5. Po 20 minutah vzamemo pekač in pustimo, da se jedra ohladijo. Šele potem se lahko jedra zberejo v posodo.

Avtomatski dehidrator, idealen tudi za bučna semena

Bučna semena se še bolj enakomerno in enostavno posušijo v dehidratorju. Če imate takšno napravo, potem so mokra jedra v dobrih rokah.

Sušenje traja dlje kot v pečici, ker poteka nežno pri nizkih temperaturah. A sušiti jedrca se tako ali tako ne mudi. Pomembno je, da se res dobro posušijo, sicer lahko kasneje v skladišču postanejo plesnivi.

Pri sušenju jedrc upoštevajte navodila proizvajalca. Vmes je smiselno tudi zamenjati posamezne plasti.

skladiščenje in rok uporabnosti

Pustite, da lupine delujejo, dokler ne boste uporabili semen. Posledično je užitna notranjost še bolje zaščitena pred zunanjimi vplivi in tako traja dlje. Hranite jih suhe in hladne. Pločevinka, pa tudi papirnate vrečke so idealne posode za zbiranje. Posušena semena imajo zelo dolgo življenjsko dobo. Zanašajte se na svoj občutek za okus. To je najboljši način, da ugotovite, ali so jedrca še vedno užitna.

nasveti

Če jedro kaže plesen, je šlo med sušenjem nekaj narobe ali pa je bilo mesto za shranjevanje preveč vlažno. Takšne primerke zavrzite, saj so zdravju škodljivi.

uporaba jeder

Posušena bučna semena so priljubljena sestavina nekaterih solat in jedi, saj imajo prijetno hrustljavo. Pri večini sort je treba lupino najprej razpokati. Na ta način lahko uživamo sorte s tanko kožo.

Kot prigrizek so posušena jedrca okusna tudi pražena. V ponvi jih lahko obogatimo z drugimi okusi, na primer s soljo ali papriko v prahu. Sladka različica s cimetom in sladkorjem je lahko tudi okusna.

Suha bučna semena kot semena

Bučna semena, ki jih nameravamo uporabiti kot semena v naslednjem letu, ne smemo izpostavljati tako visokim temperaturam, sicer ne bodo več kalila. Sušenje v pečici zato ni primerno.

  • Pustite, da se semena počasi posušijo na zraku
  • Posamezno razporedite na kuhinjski papir
  • sušenje lahko traja mesec dni
  • Jedra občasno obrnite
  • zbirati suha jedrca
  • hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru

Nasvet.
Večje količine jedra lahko za uživanje tudi nežno posušite na zraku. A to dobro deluje le v toplih jesenskih obdobjih.

Zaključek za hitre bralce

  • Primerna semena: vseh zrelih užitnih buč; npr. B. Hokaido
  • Priprava: Odstranite ostanke pulpe, operite in po potrebi uporabite krtačo za zelenjavo
  • Pečica: enoslojna na pekaču s peki papirjem; približno 20 minut; Vmes obrnite jedra
  • Temperatura: 180 do 200 stopinj Celzija
  • Dehidrator: idealen za sušenje bučnih semen; po podatkih proizvajalca
  • Shranjevanje: pustite, da se jedra najprej ohladijo; nato zberite v kozarec
  • Mesto skladiščenja: hladno in suho
  • Trajnost: dolga življenjska doba; zanašajte se na občutek okusa; zavrzite plesniva jedrca
  • Uporaba: brez lupine; v solati ali kot prigrizek; tudi pražena z začimbami
  • Semena: jedrca se sušijo na zraku približno en mesec; pečica je prevroča;

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt