Ste že poskusili proso? Oreščasto zrno nima le čudovitega okusa, ampak ima tudi številne druge zanimive lastnosti. Ker na primer sorta žita ni tako znana kot koruza, marsikdo sploh ne ve, kako in kje se proso prideluje oziroma od kod izvira. Da ne omenjam neštetih sort. Naslednji profil vsebuje veliko znanja o drobnih žitih. Nauči se več!
Proso spada v družino trav
Izvor imena in zgodovina
- Latinsko ime: Panicum miliaceum
- izhaja iz starega germanskega izraza "Hirsa" (= sitost, hrana)
- Skupni izraz za več drobnozrnatih žit
- je pomembno osnovno živilo, zlasti v državah v razvoju na afriški celini
- poznali že v kameni dobi
- je vse bolj izpodrival uvoz hrane iz Novega sveta (npr. krompir)
- ponovno pridobiva na pomenu od 20. stoletja zaradi vse večje intolerance na hrano, kot je celiakija
Zgodi se
distribucijo
- Sirek gojijo po vsem svetu
- Glavna rastoča območja so ZDA, Indija in številne afriške države
- izvira iz Afrike
lokacijskih zahtevkov
- raje blago podnebje
- idealna lokacija je odvisna od sorte
- ne uspeva na hladni zemlji
- ne prenaša premočenja
- raje peščena tla
- številne vrste preživijo dolga obdobja vročine in suše
- občutljiv na zmrzal
navada
- Družina rastlin: trave
- zraste nekaj metrov visoko
- Listi so rahlo upognjeni navzdol in ozki
- Panicles s cvetovi
- Barva cvetov: bela, rumena ali temno rdeča
- velikozrnate in drobnozrnate sorte
- Zrna so motno rumena okrogla in steklena (barva se razlikuje glede na vsebnost karotena ali beljakovin)
vrste prosa
- je razdeljen na dve glavni skupini: proso iz sirka (velika zrna) in proso proso (drobna zrna).
- druge znane sorte: rjavo proso, sirek, zlato proso, krvno proso, proso lisičji rep, proso proso, biserno proso, prstno proso, pritlikavo proso
uporaba v kuhinji
- kot kaša
- v mueslijih
- v solati
- kot ploščati kruh
- na splošno v pecivu
- kot vzklilo zrno
- skuhano v pivo
- kot enolončnica
- kot spremljavo
- k zelenjavnim jedem
- Proso služi kot nadomestek za intoleranco za gluten
Sestavine in učinki na zdravje
- železo
- silicij (silicijeva kislina)
- magnezija
- kalij
- zdrave maščobe
- Vitamini A, E in B
- številne aminokisline
- fluor
- Učinek: krvotvorno, diuretično in diaforetično
Naslednja uporaba
- kot krma za živali in ptice
- naravna vlakna
- proizvodnja melase