Koliko zrn se lahko spomnite, ko jih vprašate, da jih naštejete? Pšenica, koruza, riž? Verjetno poznate te tri sorte. Konec koncev, brez njihove pridelave, ne bi bilo mogoče nahraniti svetovnega prebivalstva. Po drugi strani pa se motite, če omenjate emmer, piro in einkorn. Ker so te sorte, ki se jim je mogoče izogniti, le podvrste sedmih glavnih skupin. Na tej strani si lahko preberete, kaj so in kaj jih dela posebne.
Obstaja nešteto vrst žit, ki vse spadajo v družino trav
Sedem glavnih skupin
Vse sorte zrn spadajo v rastlinski rod sladkih trav. Obstaja večinoma sedem glavnih skupin:
- riž
- koruza
- oves
- rž
- ječmen
- proso
- pšenica
riž
- Latinsko ime: Oryza
- Glavno območje rasti: vlažna tropska območja
- Osnovna hrana v: Aziji
- prednostne lokacije: močvirna tla
- Sestavine: jod, železo, vlaknine, fosfor, magnezij, malo maščob
- Značilnosti: 20-30 stebel na rastlino z dolžino 50-160 cm, konice z enojnimi mehurčki
- Razdeljen v tri glavne skupine: srednjezrnati riž, okroglozrnati riž, koničasti riž, skupaj približno 8.000 sort
- Uporaba: predvsem za kuhanje
koruza
- Latinsko ime: Zea mays
- enodomni ločen spol
- največja višina rasti: 2,5 m
- Stebre debeline do 5 cm
- Socvetje: spadiks namesto konic
- nezahtevna do tal, prenaša tudi sušo in vročino
- Opraševanje: z vetrom
- Osnovna hrana v: Ameriki
- Čas setve: pozna pomlad
- Uporaba: priloga, solate, živalska krma, pokovke
- Okus: mokast, sladek
- Čas obiranja: od septembra do oktobra
- Koruza ni zelenjava!
oves
- Latinsko ime: Avena sativa
- Značilnosti: navzdol nagnjene mehurčke, dolge 50 cm, namesto konic z dvema zrnoma na vrhu
- Območje rasti: kot poletni pridelek v Nemčiji
- prednostna lokacija: zmerno podnebje, veliko padavin
- Gnojenje: samooplodno
.- Posebnost: brez glutena (zato ni primerno za peko)
- Uporaba: ovseni kosmiči, moka, zelenjavni napitek, otrobi
- Okus: blag, oreškov, sladkast
- Čas žetve: sredina avgusta
rž
- Latinsko ime: Secale cereale
- Gojenje se vedno bolj zmanjšuje
- Lastnosti: odporna proti zmrzali
- Videz: srednje dolge osi
- Barva zrna: sivo-rumena
- Struktura klasja: dve zrni v dveh vrstah na klasovi osi
- največja višina rasti: 65-200 cm
- Dolžina klasja: 5-20 cm (rahlo ukrivljena zaradi teže zrn)
- zdrave sestavine: magnezij, železo, vlaknine
- Uporaba: muesli, rjavi ali kisli kruh, za pripravo vodke
- Okus: močan in aromatičen
- Čas obiranja: julij do avgust
ječmen
- Latinsko ime: Hordeum vulgare
- najhitreje rastoča vrsta žit
- zelo prilagodljiv in robusten
- Videz: dolga osa, spodnja zrna imajo daljšo dlako kot zgornja zrna, debela koničasta zrna
- največja višina rasti: 70-120 cm
- Listi: 1-2 cm ozki, 25 cm dolgi
- Poreklo: Južna Azija
- Uporaba: jari ječmen kot hrana, ozimni ječmen kot krma za živali, za varjenje piva in sladne kave
- Okus: aromatičen po oreščkih
- Čas žetve: ozimni ječmen spomladi, jari ječmen julija in avgusta
proso
- Podrazdelek: velikozrnati sirek, drobnozrnato proso
- Lastnosti: brez glutena, ena najstarejših žit
- nizke lokacijske zahteve
- največja višina rasti: 5 m
- spominja na koruzo
- Uporaba: kaša, solata, kruh, priloga
pšenica
- Latinsko ime: Triticum aestivum
- najpomembnejša sorta žitaric v Nemčiji
- Podrazdelek: trda in mehka pšenica, ozimna in jara pšenica
- Zahteve rastišča: blago podnebje, a odporna proti zmrzali, težka tla, bogata s hranili
- največja višina rasti: 0,4-1 m
- ne tvori osi
- Zrna: rebrasta hrbtna stran, podolgovato-ovalna, dlakava, zelena
- Dolžina ušesa: 6-18 cm
- Uporaba: živalska krma, testenine, alkohol, pekovski izdelki, škrob
- Okus: blag
- Čas trgatve: sredi poletja