Zelene palčke imajo intenziven okus. Nekaj jih, narezanih na drobne koščke, zadostuje za obogatitev katere koli jedi. Preostanek trajnice lahko hranimo na hladnem več dni. V zamrzovalniku pa imajo še posebej dolg rok trajanja.

Surovo zeleno je najbolje zamrzniti v tankih rezinah

Palice zelene, zelene ali zelene?

Kaj je koren zelene, je takoj jasno vsem. Toda kaj pravzaprav so zelena, paličasta zelena in beljena zelena? Kar se tiče videza, ni velike razlike. Pravzaprav ti trije izrazi pomenijo eno in isto stvar: nadzemne rastlinske dele vrste zelene, ki je bila vzgojena posebej za močna stebla.

Vendar, lažji kot so drogovi, manj svetlobe so prejeli med rastjo. Za ta rezultat so poskrbele ustrezne prevleke, saj ima tudi blag okus.

Ko je torej spodaj opisano zamrzovanje stebel, to velja za vsa stebla enako, ne glede na to, ali ste jih kupili ali posadili kot palčke zelene, palčke zelene ali belo zeleno.

Surovo in beljeno: prednosti in slabosti

Zelene palčke lahko zamrznemo surove in blanširane.
Razlika med tema dvema metodama je v naslednjih točkah:

  • Čas zmrzovanja
  • Trajanje roka uporabnosti

Za zamrzovanje surovih palčk zelene je potrebno manj časa, ker ni potrebe po dolgotrajnem blanširanju. To je zaenkrat razumljivo vsem. Ogromna razlika v rokih uporabnosti pa ni tako dobro poznana. Medtem ko lahko blanširana stebla preživijo nizke temperature eno leto, je treba zamrznjena stebla zelene zaužiti v dveh mesecih.

Zamrznite surovo zeleno

Če ni časa za blanširanje palčk, jih je treba surove zamrzniti, namesto da končajo v smetnjaku.
Ustrezno označeni se lahko hitro ponovno porabijo, tako da zamrzovanje v surovem stanju ne škodi.

  • Odrežite korenine, vršičke in liste
  • Zeleno temeljito očistimo
  • Palice narežite na drobne rezine, pripravljene za uporabo
  • postavite v primerne posode
  • označite in zamrznite

Majhni koščki zelene so priročni, saj jih lahko zamrznjene dodamo v ponev. Tako ohranijo veliko svoje prvotne hrustljave konsistence.

Zamrznite blanširane palčke zelene

Blanširanje daje globoko zmrznjenim steblom zelene tri prednosti za zamrzovalnik: dolg rok trajanja, čvrsto konsistenco in intenziven okus, ki ostane.

  1. Z ostrim nožem odrežite korenine trajnice.
  2. Odstranite liste in posušene konce stebel.
  3. Posamezna stebla ločite od trajnice.
  4. Vsako palico temeljito očistite pod tekočo vodo.
  5. Neužitne niti odstranite tako, da jih z ostrim nožem odlepite z ostriža.
  6. Vsako palčko narežite na približno 1 cm debele rezine.
  7. V veliki ponvi zavrite osoljeno vodo.
  8. V njej blanširajte koščke približno 3 minute.
  9. Nato z žlico izdolbemo koščke zelene.
  10. Postopek kuhanja prekinite tako, da še vročo zeleno date v ledeno vodo.
  11. Ko se koščki dovolj ohladijo, jih odcedimo na kuhinjskem papirju.
  12. Zeleno po porcijah napolnite v primerne zamrzovalne posode in jih takoj po označevanju dajte v zamrzovalnik.

Odmrzovanje zamrznjenih palčk zelene

Zamrznjene koščke zelene lahko dodate neposredno v kuhanje hrane, ne da bi jih morali odtajati. V nasprotnem primeru jih je treba nežno odtajati v hladilniku in jih pustiti v zaprti posodi. Odmrzovanje lahko traja več ur, odvisno od velikosti kosov.

Zaključek za hitre bralce

  • Priprava: Odstranite koreninski del, suhe konce stebel in liste
  • Priprava: pranje drogov; vlečenje vrvic; rezina
  • Blanširanje: tri minute v vreli slani vodi; nato pogasimo v ledeni vodi
  • Pakiranje: Posušene kose po porcijah zložite v primerne zamrzovalne posode
  • Etiketa: Označite posodo z vsebino in datumom pred zamrzovanjem
  • Surovo zamrzovanje: prihranek časa; preskočite blanširanje; Koščke surove zelene položite v posode
  • Rok uporabnosti: Surova zelena: 2 meseca; blanširane palčke: 12 mesecev
  • Odmrzovanje: nežno odmrznite v hladilniku ali dodajte zamrznjeno hrano za kuhanje

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt