Brez zelišč bi bile številne jedi nekoliko dolgočasne. Zato poleti te okuse pogosto najdemo na vrtovih ali na okenskih policah. Ko se tople temperature poslovijo, pustimo hladu v zamrzovalniku, da se listi ohranijo.

Zelišča lahko tudi zamrznete v obliki ledenih kock, ki jih je enostavno razdeliti

Zamrznjeno je najboljša alternativa svežemu

Medtem ko zmrzal ustavi rast zelišč na vrtu, so zelišča še vedno na voljo sveža v supermarketih. Toda te ponudbe imajo običajno dve slabosti: njihova cena je višja kot v sezoni in večinoma prihajajo iz rastlinjakov. Dobra alternativa je, da pravočasno zamrznete močno dišeča zelišča, ki so bila nasičena s sončno svetlobo.

  • velik del sestavin se ohrani
  • pogosto boljši od posušenih zelišč
  • zelena barva se v veliki meri ohrani

Ta zelišča so dobra

Pri konzerviranju zelišč je glavna stvar ohraniti aromatične snovi. Divji česen, bazilika, boraga, koper, koriander, ljubica, meta, žgana, peteršilj, kislica in drobnjak so dobrega okusa tudi po daljšem bivanju v zamrzovalniku.

Če imate radi sredozemsko kuhinjo, boste zagotovo cenili origano, timijan in rožmarin. Da bodo ta zelišča pozimi obogatila vaše jedi, jih ne zamrzujte, temveč posušite. Sušenje okrepi njihov značilen okus in je zato najboljši način, da so na voljo izven sezone.

Čim bolj svež, tem bogatejša je vsebina

Številna zelišča niso le dobrega okusa in dišijo, temveč so tudi do roba napolnjena z naravnimi snovmi, ki so koristne za naše zdravje. Toda nabrana zelišča hitro izgubijo to dragoceno vsebino. Zato je pomembno, da jih po obiranju ne puščamo še dolgo, ampak jih čim prej zamrznemo.

nasveti

Tudi vsebnost eteričnih olj tekom dneva niha. Zato se pred nabiranjem določene vrste zelišč za zamrzovalnik pozanimajte o najboljšem času za nabiranje.

Pripravite zelišča za zamrzovanje

Zelišča je treba pred zamrzovanjem pripraviti tako, da jih lahko uporabimo takoj iz zamrzovalnika.

  1. Liste in stebla temeljito operemo pod tekočo vodo.
  2. Nato mokra zelišča posušite s papirnatimi brisačkami ali uporabite vrtalnik za solato.
  3. Liste nasekljajte tako drobno, kot jih boste kasneje potrebovali.
  4. Večje količine zelišč razdelite na manjše porcije in jih položite v primerne zamrzovalne posode ali vrečke.
  5. Če je mogoče, posesajte vrečke za zamrzovanje ali z roko iztisnite zrak, saj kisik razjeda aromo.
  6. Posode označite z vsebino in datumom ter jih takoj postavite v zamrzovalnik.

Zelišča v velikosti ledene kocke

Za večino jedi zadostuje žlica zelišč. Zamrzovanje v pladnjih za ledene kocke se je izkazalo za dober način za enostavno odstranitev te majhne količine. Za to se drobno sesekljana zelišča dajo v posodo in napolnijo z malo vode. Ko so kocke popolnoma zamrznjene, jih odstranimo in shranimo v zamrzovalno posodo.

vzdržljivost

Zamrznjena zelišča hranijo v zamrzovalniku dovolj arom za celo leto, da popestrijo naše jedi kot običajno. V šestih mesecih je treba uporabiti samo vzorce, zamrznjene v obliki ledenih kock.

Rjava obarvanost ni nujno znak kvarjenja. Čeprav nekatera sredozemska zelišča spremenijo barvo, ko temperatura pade pod ničlo, okus ostane enak.

Uporaba zamrznjenih zelišč

Drobno sesekljana zelišča ne zahtevajo dolgega časa odmrzovanja, zato jih lahko dodate v posodo za kuhanje neposredno iz zamrzovalnika. Upoštevajte pa, da mnogi od njih ne prenašajo dolgega časa kuhanja. Takšna zelišča dodajte šele tik pred koncem časa kuhanja.

Zaključek za hitre bralce:

  • Primerna zelišča: divji česen, bazilika, boraga, koper, koriander, ljubljenček, meta, ožiga, peteršilj, kislica, drobnjak
  • Svežina: sestavine se hitro izgubijo, zato sveže nabrane zamrznite
  • Priprava: operite in posušite zelišča; drobno sesekljajte; porcija
  • Pakiranje: V ustreznih zamrzovalnih posodah; iztisnite zrak; etiketo
  • Nasvet: sesekljana zelišča zamrznite z malo vode v pladnjih za led
  • Rok uporabnosti: dvanajst mesecev; Zeliščne ledene kocke: šest mesecev
  • Uporaba: Dodajte neposredno iz zamrzovalnika v hrano, ki se kuha

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča