Številne vrste zelja dobro zamrznejo, tudi belo zelje. Je v sezoni dvakrat letno in je takrat običajno na voljo v vreči po razumni ceni. Žal je razpoložljivega prostora v zamrzovalniku omejeno, a nekaj belega zelja vedno paše.

Belo zelje pred zamrzovanjem drobno sesekljamo in blanširamo

Belo zelje očistimo in drobno sesekljamo

Pred zamrzovanjem je treba belo zelje, pogosto imenovano tudi belo zelje, očistiti in narezati na majhne koščke.

  1. Najprej odstranite zunanje liste. Če so te uvele ali poškodovane, jih lahko zavržete.
  2. Z ostrim nožem z dolgim rezilom razrežite zelje na četrtine.
  3. Izrežite dele stebel.
  4. Četrtine zelja narežemo na drobne trakove.

Zavrzite zunanje liste zelja

Razen če so zunanji listi zelja poškodovani ali oveni, so preveč dobri, da bi jih zavrgli. Ker se njihov okus razlikuje od ostalih listov zelja, jih je treba zamrzniti ločeno. Vendar pa je mogoče te liste uporabiti tudi na druge načine:

  • v zelenem smutiju
  • za okrasne namene
  • za pripravo jedi

Zunanji listi so veliko bolj izpostavljeni vplivom iz okolja, zato je zelo pomembno, da jih pred nadaljnjo obdelavo temeljito operemo.

Vedno blanširajte trakove svežega zelja

Blanširanje deaktivira encime, ki bi negativno vplivali na okus, barvo in vsebnost vitaminov zelja v zamrzovalniku. Zato si morate vsekakor vzeti čas za ta pomemben korak.

  • Slano vodo zavremo
  • V njem po serijah kuhajte trakove zelja
  • 8 do 10 minut je dovolj

Blanširano belo zelje morate pogasiti v ledeni vodi, da se postopek kuhanja takoj ustavi. V nasprotnem primeru lahko koščki belega zelja nehote postanejo premehki. Belo zelje vzamemo iz ledene vode takoj, ko se ohladi, in ga zelo dobro odcedimo v cedilu. Za to lahko uporabite tudi vrtalnik za solato.

nasveti

Nežno koničasto zelje lahko tudi dobro zamrznemo, le da ga blanširamo le kratek čas, največ dve minuti.

Trakove belega zelja razporedimo v primerne posode

Za kasnejšo uporabo je zamrznitev celotne količine belega zelja v eni zamrzovalni posodi nepraktična. Ustrezno jih označite, da boste pozneje še vedeli, v katerih posodah je belo zelje.

Zamrzovanje jedi iz zelja

Poleg trakov belega zelja lahko zamrznete tudi kuhane jedi iz belega zelja. Ostanki, pa tudi jedi, ki so bile predkuhane posebej za zamrzovalnik.

  • Pustite, da se hrana najprej ohladi
  • nato takoj postavite v zamrzovalnik
  • Zapišite vsebino in datum
  • možno odstopanje roka uporabnosti drugih sestavin
  • takoj zamrznite

Zamrznite cele liste zelja

Nekateri recepti zahtevajo cele liste zelja, na primer polnjeno zelje. Čeprav je mogoče zamrzniti cele liste, jih ločiti od sveže glave zelja ni enostavno.

Odstranjevanje posameznih listov se dobro obnese, če celotno belo zelje skuhamo v vroči vodi, tako da postane mehkejše in bolj voljno. Steblo je treba najprej izrezati z ostrim nožem.

vzdržljivost

Trakove belega zelja lahko shranite v zamrzovalniku osem mesecev. Enolončnice, enolončnice in druge gotove jedi iz belega zelja pa je treba porabiti v treh do šestih mesecih.

odmrzovanje in uporaba

Končne jedi se le počasi odtajajo. Hladilnik je idealno mesto za to, topla kuhinja pa ne.
Zeljne trakove lahko vmešate v obrok za kuhanje ali pa jih tudi nežno odmrznete v hladilniku.

Zaključek za hitre bralce:

  • Priprava: odstranite zunanje liste; po potrebi zavrzite
  • Alternativno: zamrznite ločeno; dodajte smutijem ali hrani
  • Rezanje: zelje narežite na četrtine; odstranite dele stebla; Liste narežite na trakove
  • Blanširanje: 8-10 minut v slani vodi; hladno gašenje; Odcedite
  • Nasvet: Koničasto zelje blanširamo največ 2 minuti
  • Zamrzovalna posoda: porcija zelja; posode za etikete; takoj zamrznite
  • Ohrovtne jedi: Sveže pripravljene in ohlajene jedi iz zelja lahko zamrznemo
  • Celi listi: odstranite pecelj; kuhajte celotno glavo; odlepite liste
  • Rok uporabnosti: čisto zelje: osem mesecev; Prehrana: 3-6 mesecev
  • Odtajanje: nežno v hladilniku; vmešaj v hrano za kuhanje

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt