Za popestritev solat, pic in testenin je dovolj že malo rukole. Toda vsestransko zelišče je na trgu na voljo v velikih porcijah. Da del tega ne oveni, ostane le zamrzovalnik. Kako so dovoljeni občutljivi listi?

Rukolo je treba predelati, na primer kot pesto, in jo zamrzniti

Sveže in zamrznjeno - brez primerjave!

Sveži listi rukole, ki jim v nemščini pravijo tudi rukola, so po hladni kopeli v zamrzovalniku komaj prepoznavni.

  • listi so stekleni in kašasti
  • hrustljavost je izginila

Kar pa je še vedno prisotno v zloženem kupu, je tipičen pikanten okus rukole. In zagotovo lahko uporabite ta čudovit okus, zamrznjen.

Uporabite "zamrznjen" okus

Ker listi rukole zelo trpijo pri temperaturah pod ničlo, jih je treba vedno uporabljati kot svežo sestavino, kadar je le mogoče. Medtem ko lahko liste nabiramo na lastnem vrtu od aprila do oktobra, so v supermarketih na voljo vse leto. Tako se ponudba nikoli ne ustavi.

V prodajni skledi pa je nešteto listov, ki se le redko porabijo naenkrat. Pri sobni temperaturi hitro ovenijo, v hladilniku pa ostanejo sveži le nekaj dni. Ideja o zamrzovalniku ni tako slaba, če ni nujno, da se listi uporabljajo v solati.

  • Zamrznite drobno sesekljano rukolo kot začinjeno zelišče
  • zamrznite kot pesto

Zamrznite sesekljano rukolo

Rukolo lahko uporabimo za aromatiziranje različnih jedi in omak. Še vedno je idealna kot zamrznjena različica. Med kuhanjem se bo zelena vseeno zmehčala, a zahtevana sestavina okusa bo ostala.

  1. Zelene liste temeljito umijte.
  2. Razvrstite vse poškodovane, poškodovane in posušene liste.
  3. Liste rukole dobro odcedimo. Če imate vrtalni stroj za solato, ga lahko uporabite, da se znebite preostale vlage.
  4. Liste z ostrim nožem drobno sesekljamo.
  5. Nato zdrobljene koščke damo v pladenj za ledene kocke in ga napolnimo z vodo.
  6. Pladenj za ledene kocke postavite v zamrzovalnik, dokler kocke rukole popolnoma ne zamrznejo.
  7. Posamezne kocke odstranite iz posode in jih položite v dobro zaprto zamrzovalno škatlo ali vrečko za zamrzovanje za nadaljnje shranjevanje.

nasveti

Ne pozabite označiti zamrzovalne škatle, saj lahko zamrznjeno rukolo zlahka zamenjate z drugimi zelenimi zelišči.

Zamrznite pesto iz rukole

Tudi pesto iz rukole dobro zamrzne. Pesto ostane užiten v kozarcu v hladilniku dolgo časa, zamrzovalnik pa omogoča, da zdrži veliko dlje.

  • Pripravite pesto po receptu
  • porcije na primerne velikosti porcij
  • napolnite v posode za zamrzovanje
  • Posode z etiketami

nasveti

Posoda za ledene kocke je primerna tudi za zamrzovanje pesta, tako da kasneje zlahka odstranimo želeno količino.

vzdržljivost

Obe vrsti rukole bosta svoje pikantne note hranili v zamrzovalniku eno leto.

Enostavno odtaljevanje

Drobno sesekljano rukolo v obliki ledenih kock lahko dodate v ponev kar iz zamrzovalnika. Pesto iz rukole pa je treba nežno odtajati v hladilniku. To lahko traja več ur, odvisno od velikosti porcije.

Izguba okusa in barve

Ne bodite presenečeni, če je odmrznjena rukola nekoliko zbledela. Okus prav tako izgubi nekaj svojega intenzivnega okusa na mrzlem. Vendar je zamrznjena rukola še vedno dovolj okusna, da številnim jedem doda želeni okus. Po potrebi uporabite večjo količino.

Zaključek za hitre bralce:

  • Kakovost: Zamrznjeni listi rukole niso primerljivi s svežimi primerki
  • Slabosti: postanejo stekleni in kašasti; niso več trdni za ugriz;
  • Za solate: Vedno uporabljajte sveže pridelke; z vrta ali supermarketa
  • Zamrzovanje: priporočamo samo kot drobno sesekljana zelišča ali kot pesto
  • Priprava: operite in posušite liste; sesekljajte ali uporabite za pripravo pesta
  • Pred zamrzovanjem: idealen je pladenj za ledene kocke; dodajte rukolo; napolnite z vodo
  • Nasvet: Pladenj za ledene kocke je primeren tudi za zamrzovanje pesta
  • Shranjevanje: sprostite kocke; shranjujte v tesno zaprtih posodah
  • Rok uporabnosti: 1 leto
  • Odmrzovanje: Za kuhanje uporabite zamrznjeno; Pesto odmrznite v hladilniku

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt