Tudi fižol v pločevinkah je vedno poslastica. Fižol praviloma ni dobro začinjen, ko je konzerviran, razen z malo soli. Zanimiva različica je konzerviranje zelenih strokov sladko-kislo. Nato so primerni kot okusna priloga ali za fižolovo solato.

Sladko-kisli fižol se ne kuha

Pripravite sladko-kisli fižol

Če želite pripraviti sladko-kisli fižol, vam ga ni treba kuhati. Namesto tega je fižol vložen v juho, podobno kot kumarice. Če želite to narediti, boste potrebovali (za približno funt fižola):

  • 500 ml kisa po izbiri
  • 500 ml vode
  • 200 gramov sladkorja
  • 2 žlici soli
  • 2 žlički gorčičnih semen
  • nekaj zrn popra
  • 3 ali 4 zrna pimenta
  • 2 lovorjev list

Glede na vaš okus lahko k fižolu dodate tudi čebulo in/ali korenček.
Pripravite sterilizirane kozarce z navojem.

  1. Fižol operemo in odstranimo vrh, pecelj in morebitne niti. Če nameravamo predelati tudi drugo zelenjavo, jo tudi očistimo in po potrebi nasekljamo.
  2. Zdaj pripravimo juho in v ponvi zavremo kis, vodo s soljo in vse druge začimbe.
  3. Medtem zelenjavo približno pet minut blanširajte v slani vodi, nato jo sperite v hladni vodi, najbolje v ledeni vodi.
  4. Fižol damo v kozarce in dodamo še ostalo zelenjavo. Vse mora biti lepo in tesno skupaj.
  5. Zelenjavo prelijemo z vrelo juho. Napolnite kozarce, da fižol več ne gleda ven.
  6. Kozarce takoj zaprite in jih vsaj 5 minut obrnite na glavo. To ustvarja vakuum in bakterije ali plesen nimajo možnosti.

Uporabite sladko-kisli fižol

Po dveh do treh tednih je fižol tako zrel, da ga je mogoče okusiti. Fižol uporabite kot mešane kumarice ali naredite solato. Ker ima fižol že nekaj kislosti, boste za preliv potrebovali manj kisa.
Ko odprete kozarec za fižol, bo v hladilniku tri do štiri dni, pod pogojem, da je fižol vedno pokrit s tekočino.

Okrašeni s krpo ali pentljo so kozarci sladko-kislega fižola lep spominek iz kuhinje.

Kategorija:

Zelenjavni vrt