Kisle in sladke vložene kumare so lahko prava poslastica. Pustite svoji ustvarjalnosti prosto pot pri proizvodnji in izberite med široko paleto kisov, ki vam najbolj ustrezajo. Obstajajo tudi različne možnosti za sladkanje.

Sladke in kisle kumarice so prav tako okusno oplemenitene z začimbami

Kisle sladke in kisle kumare

Kumare za vlaganje običajno gojimo na prostem. Majhne kumare zorijo od poletnih mesecev do jeseni. V letih z visokim donosom je v tem času pogosto pravo prenasičenost kumar. Tu je vredno nabirati kumare na različne načine. Poleg kislih in kislih kumaric so zelo priljubljene sladko-kisle variante.

  1. Uporabljajte samo kumare, ki so v dobrem stanju, ter odstranite osnovo in steblo.
  2. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Kumare morajo biti res čiste in ne smejo biti poškodovane.
  3. Kumare potresemo s soljo in pustimo, da se namakajo čez noč.
  4. Naslednji dan sol ponovno speremo.
  5. Pripravite si odvar iz vode, kisa, nekaj limetinega soka, medu in gorčičnih semen. Pri kombiniranju začimb lahko po želji eksperimentirate. Dodajte na primer koper, čebulo, lovorjev list ali brinove jagode.
  6. Zavremo juho in ko se med raztopi, dodamo kumare. Vse skupaj kuhajte približno 5 minut.
  7. Kumare z juho damo v predhodno sterilizirane, torej prekuhane kozarce z navojnimi pokrovi. Zvarek je treba napolniti do centimeter pod robom kozarca, vse kumare so pokrite.
  8. Zaprite kozarce in jih za kratek čas obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
  9. Kumarice pustite v kleti ali v temnem prostoru vsaj štiri tedne, preden jih okusite.

Več nasvetov za konzerviranje kumar

Za sladko-kisle kumarice lahko namesto medu uporabite sladkor, bel ali rjav. Če želite, dajte v kozarec za kumarice še drugo zelenjavo, na primer narezano korenje, belo koruzo, majhno čebulo, češnjev paradižnik ali celo čili papriko. Čili je treba odstraniti iz semen, sicer bo vse skupaj preveč začinjeno.
Dodatno zelenjavo na kratko prekuhamo s kumarami.

Pri konzerviranju kumar ne uporabljajte jodirane soli. Jodirana sol zmehča kumare in jim odvzame aromo. Bolje je uporabiti običajno gospodinjsko ali morsko sol.
Da kumare ne postanejo votle v notranjosti, jih pred konzerviranjem nekajkrat prebodemo z iglo.
Konzervirane kumare bodo v kozarcu shranjene nekaj mesecev. Ko je kozarec odprt, ga je treba ohladiti in porabiti v enem tednu.

Kategorija:

Zelenjavni vrt