Če imate radi solato s kumaricami, potem se morate potruditi, da v času trgatve kumare sami vložite kumare. Kumare lahko konzervirate kot že pripravljeno kumarično solato.
Kumare lahko konzerviramo tudi v obliki solate
Kumarova solata v kozarcu
V zimskih mesecih, ko so kumare pogosto res drage, si je lepo pomagati z zalogo kumarice. Rezine kumare so pripravljene za uživanje in jih je treba le začiniti z oljem in poprom. Če želite konzervirati šest kozarcev solate iz kumaric, boste potrebovali:
- približno dva kilograma kumar
- sol
- svež koper
- 1/4 l kisa po izbiri, najbolje blag balzamični kis
- 250 gramov sladkorja
- Najprej pripravite kozarce. Sterilizirajte kozarce, pokrove in gumijaste obročke v vreli vodi.
- Kozarce odcedimo na čisto kuhinjsko brisačo.
- Operite kumare.
- Pri kumarah z lastnega vrta in ekoloških kumarah lahko ostane lupina.
- Kumare narežite z rezalnikom.
- Rezine damo v cedilo in potresemo s soljo.
- Kumare pustite pol ure, da odteče odvečna voda. Tako ostanejo kumare, ko se skuhajo, al dente.
- Medtem zavremo juho iz vode, kisa, sladkorja in soli. V napitek ne dodajajte popra, kumare bi bile preveč začinjene. Vseeno poskusite juho.
- Kumare ponovno speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se odcedijo.
- Sedaj dajte rezine kumare v čiste kozarce.
- Koper operemo, sesekljamo in položimo na kumare.
- Vročo nalijte v kozarce tik pod robom. Kumare morajo biti popolnoma pokrite s tekočino.
- Zaprite kozarce in kuhajte v stroju za konzerviranje pri 85 stopinjah 30 minut. V predhodno ogreti pečici lahko svoje kozarce pečete tudi pri 100 stopinjah 30 minut.
Če želite pripraviti solato iz kumaric, dajte kumare v skledo, dodajte malo olja in začinite s poprom.