Če paradižnik jeseni na grmu ne postane več rdeč, zelenih, nezrelih primerkov ni treba zavreči. Čeprav so rahlo strupene, jih lahko zakuhamo in pozimi uživamo s prigrizkom.
Paradižnik lahko konzerviramo tako zrel kot nezrel
Kaj morate vedeti o zelenih paradižnikih
To ni posebna vrsta paradižnika, ampak plod, ki na grmu ne dozori več. Nezrele paradižnike lahko konzervirate in uživate, vendar morate paziti na količino, ki jo zaužijete. Zeleni paradižnik vsebuje toksin, imenovan solanin. Preveč strupa povzroča glavobole, slabost in bruhanje. Za zastrupitev, ki se pojavi s približno 200 mg solanina, je treba pojesti vsaj osem zelenih paradižnikov.
Tudi če sadje ohranite sladko-kislo, ne smete jesti preveč nezrelih paradižnikov, saj solanin ostane v kisovi vodi in po prekuhanju.
Lahko zeleni paradižnik
Najprej pripravite kozarce in jih sterilizirajte v vreli vodi ali pečici. Za 1 litrski kozarec potrebujete približno 700 g zelenih paradižnikov. Njihov premer naj bo približno 3-4 cm. Manjši primerki še niso povsem zrasli in niso užitni.
- Paradižnik temeljito operemo.
- Sadje razpolovite ali razpolovite.
- Pripravite juho za paradižnik.
Če želite to narediti, dajte v velik lonec približno četrt litra vode in kisa ter začimb. Uporabite kot začimbo:
- morska sol
- koper
- poper v zrnu
- Lovorjev list
- strok česna
- gorčično seme
- sladkor ali med
- ingver
- Juho zavremo.
- Medtem damo paradižnik v kozarce.
- Vročo napitko prelijte po sadju in zaprite kozarce.
Zdaj skuhajte paradižnik. Uporabite lahko avtomatski štedilnik, pečico ali velik lonec.
Kozarci naj med vrenjem stojijo v vodi in se ne dotikajo drug drugega. Kuha se pri temperaturi med 80 in 90 stopinjami in traja približno 30 - 40 minut.
Ko se kozarci nekoliko ohladijo v kotličku, pečici ali ponvi, kozarce odstranite in jih pustite, da se popolnoma ohladijo pod kuhinjsko brisačo.
Konzervirani zeleni paradižniki imajo rok uporabnosti približno eno leto.