Surova paprika je zdrav prigrizek, vložena v kisu se odlično poda k mesu na žaru in na kratko pečenem. Papriko lahko brez večjih naporov skuhate sami doma. Nato lahko zelenjavo hranite približno eno leto.

Paprika se dobro kombinira z drugo zelenjavo

Paprike damo v kozarce

Če želite paprike ohraniti, potrebujete najprej ustrezne kozarce, ki jih je treba sterilizirati. Primerna so na primer srednje velika twist-off očala ali očala z nihajnim vrhom. Kozarce zavremo v vodi ali jih za deset minut postavimo v pečico na 100 stopinj.
Nato pripravite paprike in ostale sestavine, kot so kis in začimbe po vaši izbiri.

  1. Uporabite rdečo, rumeno ali zeleno sladko papriko. Lahko tudi mešate različne sorte, potem kozarci za konzerviranje v shrambi pritegnejo oči.
  2. Papriko očistimo, torej zelenjavo olupite, olupite jedro in narežite na četrtine. Izrežemo tudi bele notranje kožice.
  3. Četrtine operemo pod tekočo vodo.
  4. Paprike položite v masonske kozarce.
  5. Pripravite juho iz vode, kisa, soli in sladkorja.
  6. Vse skupaj zavremo in še vročo prelijemo čez zelenjavo.
  7. Zaprite kozarce.

Ta preprosta različica konzervirane paprike lahko prilagodite svojemu okusu. Primer je sladka in kisla paprika. Zelenjavo pripravimo, kot je opisano, juho pa zamenjamo. Poleg kisa, vode, soli in sladkorja dodamo čebulo, stroke česna, vejico ali dve svežega timijana, nekaj gorčičnega semena, lovorjev list in nekaj brinovih jagod. Juho ponovno zavremo in vročo prelijemo po paprikah.
Poleg paprike lahko dodate tudi nekaj rezin korenja, majhne cvetačne cvetke ali koščke zelene.

Prekuhanje kozarcev

Ko kozarce napolnimo z zelenjavo in do roba zalijemo z juho, jih zapremo in zavremo. Tukaj lahko izbirate med dvema možnostma, strojem za konzerviranje ali pečico.
V stroju za konzerviranje naj bodo kozarci napol v vodi in ne preblizu skupaj. Temperatura konzerviranja tukaj je okoli 90 stopinj, čas konzerviranja pa 30 minut.
V pečici so kozarci v ponvi, napolnjeni z vodo. Po segrevanju na okoli 150 stopinj temperaturo znižamo na 90 stopinj in kozarce prav tako vremo pol ure.
Po koncu časa kuhanja kozarci še nekaj časa ostanejo v vodi, še približno pol ure. Nato jih pustite, da se popolnoma ohladijo na delovni plošči pod krpo.
Kozarce je najbolje hraniti v temni in hladni shrambi. Pustite, da se zelenjava namaka teden ali dva, preden jo prvič poskusite.

Kategorija:

Zelenjavni vrt