Rdeča pesa, rdeča pesa ali rdeča pesa, vsa imena za korenovko so pravilna. Kisimo jo lahko vse leto ali kupimo kuhano in vakumirano, zelo enostavno pa jo je vkisati sami.

Rdečo peso pred konzerviranjem skuhamo do mehkega

Zanimiva dejstva o pesi

Nizkokalorična korenovka je med drugim bogata z vitamini in minerali. Njegovi rdeči pigmenti ščitijo telesne celice in ohranjajo stanje jeter. Vitamin C, cink in selen krepijo imunski sistem, železo in vitamini B spodbujajo tvorbo krvi. Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na prebavo.
Korenino lahko pripravimo na več načinov. Dober okus je kuhan, ocvrt ali pečen v pečici. Tudi če jo zaužijemo surovo, le potreseno s soljo in poprom, je rdeča pesa nekaj prav posebnega.

Konzerviranje rdeče pese

Če bi radi naredili zalogo, lahko peso zelo dobro skuhate, saj ne izgubi svojih dobrih lastnosti. Pri obdelavi obvezno nosite gumijaste rokavice ali rokavice za enkratno uporabo in kuharski predpasnik, ker se rdeči gomolji zelo močno obarvajo.

  1. Gomolje operite in odstranite morebitne ostanke zemlje.
  2. Odstranite liste. Gomolja ne poškodujte, saj bi v vreli vodi močno zakrvavel. Lupina se ne odstrani. Prav tako je najbolje, da majhne korenine ostanejo pritrjene.
  3. Peso kuhamo v pokriti posodi z veliko vode približno eno uro.
  4. Naredite test kuhanja z lesenim nabodalom. Gomolj mora biti enostaven za preluknjanje.
  5. Ko je pesa gotova, jo sperite pod hladno vodo.
  6. Zdaj odrežite dno lista in korenine.
  7. Peso olupimo na trakove.
  8. Rdečo peso razdelimo na rezine ali trakove, majhne kroglice lahko vstavimo tudi cele.

Medtem ko se pesa v zaprti posodi še malo ohladi, kozarce deset minut sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah. Nato pripravite juho za rdeče gomolje.

  1. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  2. V ponvi zavremo kis in vodo (razmerje 1:2), sol, sladkor in kolobarje čebule.
  3. Dodajte začimbe po okusu, kot so hren, ingver, klinčki ali gorčično seme.
  4. Medtem damo peso v kozarce.
  5. Napolnite kozarce z vročim napitkom. V vsak kozarec obvezno dodajte nekaj začimb. Rdeča pesa mora biti popolnoma prekrita z juho.
  6. Kozarce shranite v stroju za konzerviranje ali v pečici.

V stroju za konzerviranje so kozarci napol v vodi. Pečemo jih pri 90 stopinjah približno 30 minut.
V pečici kozarci stojijo v ponvi v vodi. Kuhamo jih pol ure pri približno 100 stopinjah.
Po prebujanju očala počivajo pod krpo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kategorija:

Zelenjavni vrt