Zelje je zelenjava, bogata z vitamini. V kuhinji ga lahko uporabimo na različne načine in ni nujno, da ga postrežemo kot prilogo k gosi. Rdeče zelje je enostavno nabrati, zato je vedno na voljo nekaj kozarcev.

Rdeče zelje je še posebej priljubljeno, če je konzervirano

Zbudi rdeče zelje

Če obdelujete rdeče zelje, vsekakor nosite gumijaste rokavice ali rokavice za enkratno uporabo in kuhinjski predpasnik. Modro barvilo v zelenjavi je težko odstraniti s kože in oblačil.

  1. Pri nakupovanju izberite dobro zaprte in čvrste glave.

Na 1 kg zelenjave izračunajte eno do dve jabolki, 1 čebulo, 1 žlico masti, 1/4 l rdečega vina, 1/4 l vode, nekaj kisa, sladkorja, soli, lovorjev list, nageljnove žbice in semena pimenta. Močne začimbe pa ne smejo priti v kozarec, saj bodo v času shranjevanja močno začinile rdeče zelje.

  1. Odstranite prvo plast listov iz zelja.
  2. Razrežite glavo na četrtine in odstranite belo sredico.
  3. Z ostrim nožem ali rezalnikom narežite četrtine na tanke trakove.
  4. Zelje operemo v hladni vodi.
  5. Jabolka in čebulo olupimo in narežemo na kocke.
  6. V veliki ponvi segrejte maščobo.
  7. Dodajte čebulo, nato zelje, jabolka in začimbe.
  8. Zelje kuhamo, dodajamo tekočino, dokler se ne zmehča. Rdeče zelje dobro okusite. Pazimo, da je v zelju dovolj tekočine, saj je to potrebno pri kuhanju.
  9. Med kuhanjem kozarce za konzerviranje sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici 10 minut pri 100 stopinjah.
  10. Takoj, ko je rdeče zelje kuhano, ga vročega damo v kozarce. Zelišče je treba preliti s tekočino.
  11. Kozarce zapremo in kuhamo pol ure na približno 90 stopinjah.

Uporabite bodisi avtomatski grelnik vode ali pečico.
V kotliček za alarm nalijte toliko vode, da kozarci v njem stojijo do polovice. Ko uporabljate pečico, uporabite pladenj za kapljanje in sem nalijte približno 2 cm vode.
Po preteku časa konzerviranja kozarci nekaj časa ostanejo v izklopljeni pečici/alarmnem kotličku, nato pa se popolnoma ohladijo pod krpo na delovni plošči.

Kategorija:

Zelenjavni vrt