Zrele slive lahko predelamo na različne načine. Naj bo to kot kompot, kot preliv za torte, kot vmesni prigrizek ali kot rezerva za zimo. Če želite pričarati nekaj posebnega, lahko češplje vložite v rdečem vinu.
Slivam rdečega vina začinita cimet in janež
Slive iz rdečega vina skuhamo
Z rdečim vinom in začimbami se okus sliv na poseben način izpopolni, ko jih prekuhajo.
Za dva pol-litrska kozarca boste potrebovali
- 800 g sliv
- Po 200 ml vode in suhega rdečega vina
- 125 gramov sladkorja
- 2 kosa zvezdastega janeža in tudi dve cimetovi palčki
- nekaj limonine lupine (po možnosti ekološke)
- če želite močnejši okus, dodajte kozarec ruma
- Kozarce najprej sterilizirajte tako, da jih zavrite ali deset minut segrevate v pečici na 100 stopinj.
- Slive operemo, odstranimo peclje in poškodovane zavržemo.
- Slive izkoščičimo. Uporabite ročno koščico za sliv ali koščico s posodo ali ostrim nožem, da razcepite sadje in odstranite koščico.
- Vodo, pomešano z rdečim vinom in začimbami, kot so sladkor, janež, cimet in limonina lupinica ter rum, zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Slive položite tesno skupaj v steriliziran kozarec in jih prelijte z vročo tekočino. Prepričajte se, da je v vsakem kozarcu nekaj začimb. Vse slive naj bodo prekrite s tekočino, vendar naj tekočina sega le tik pod rob kozarca.
- Posušite rob kozarcev in jih zbudite v stroju za konzerviranje ali v pečici.
stroj za konzerviranje
Kozarcev ne postavljajte preblizu v kotliček in nalijte vodo do polovice kozarcev. Nato se zbudite pri 90 stopinjah za 30 minut. Pustite, da se kozarci še malo ohladijo v kotličku, nato pa jih položite na delovno ploščo pod krpo, da se popolnoma ohladijo
pečica
Tu kozarce daš v ponev in naliješ 2 cm vode. Vklopite pečico na 100 stopinj. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki, izklopite pečico. Kozarci ostanejo v pečici pol ure. Nato malo odprite vrata pečice in pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo. Nato pustite, da se kozarci ohladijo pod krpo na delovni plošči.