Na splošno so kumare enostavne za gojenje. Tudi v majhnih rastlinjakih ali v posodah na balkonu dobri pridelki niso redki. Če so kumare že malo prezrele in porumenijo, jih lahko skuhate kot gorčične kumare.
Gorčična semena dodajo okus kumaricam
Gorčične kumarice pokukajte sami
Popolnoma zrele kumare ali nekoliko krajše podeželske kumare so idealne za konzerviranje gorčičnih kumar. Ta posebna varianta kumare najbolje deluje na naslednji način:
- Kumare najprej olupimo in prerežemo na pol.
- Vzemite čajno žličko in z njo postrgajte sredico polovic kumare.
- Polovičke kumare ponovno prepolovimo in vsako četrtino narežemo na koščke velikosti za grižljaj.
- Kumare posolite in jih pustite v skledi vsaj dve uri, najbolje čez noč.
- Medtem pripravite kozarce. Za gorčične kumarice so primerni Twist-off kozarci ali kozarci z nihajnimi pokrovi.
Sterilizirajte kozarce v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah deset minut.
- Ko so kozarci pripravljeni, lahko kuhate napitek.
- Zavremo vodo, kis, sol, nekaj sladkorja in začimbe, kot so gorčična semena, kurkuma (lepo rumene barve), semena koriandra, semena komarčka ali lovorjev list. Pustite, da se vse skupaj kuha približno 20 minut.
- Koščke kumare odstranimo iz slane vode, jih malo posušimo in nato damo v pripravljene kozarce. Tukaj lahko dodate kos hrena (prinese potrebno pikantnost sladkosti sladkorja). Pustite 2 cm prostora proti robu.
- Zalijemo z vročo juho. Kosi kumare morajo biti popolnoma pokriti.
- Ponovno posušite rob kozarca in nato zaprite kozarce.
Zdaj lahko kozarce s kumaricami shranite v stroju za konzerviranje ali v pečici.
V stroju za konzerviranje
Kozarci naj bodo do polovice v vodi in ne preblizu skupaj. Kuhajte pol ure pri 85 stopinjah.
V pečici
Tukaj so kozarci v loncu 2 cm globoko v vodi. Po segrevanju (170 stopinj) kuhamo pol ure pri 100 stopinjah.
Po preteku časa konzerviranja pustite kozarce približno pol ure v kotličku/pečici, nato jih ohladite pod krpo.