Za zanimiv videz poskrbijo številne veje korenine ingverja. Pri lupljenju pa so nageljnove žbice ovira, ker naredijo velik del gomolja nedostopen za nož. Presenečeni boste nad nasveti in zvijači, ki vam pridejo prav pri odstranjevanju lupine.

Ni nujno, da je ingver olupljen

Ali mora lupina vedno iti?

Lupina ščiti notranjost gomolja pred zunanjimi vplivi, navsezadnje več tednov raste globoko v »umazani« zemlji. Poleg tega je ta svetlo rjava tanka lupina zelo užitna. Vsebuje celo zdrave sestavine, ki so dobre za naše telo. Ni ga nujno treba odstraniti, čeprav je luščenje včasih smiselno.

nasveti

Čaj iz neolupljene korenine ingverja naj bi hitro lajšal simptome prehlada ali pa jih popolnoma izginil. Ključne sestavine so skrite prav v lupini.

Tekstura lupine

Kožica je nekoliko bolj grenkega okusa kot rumena notranjost gomolja. Ker pa je zelo tanek in se vedno uporablja s celim gomoljem, je ta grenak okus postavljen v perspektivo. Sicer pa lahko nekatera živila, ki uporabljajo neolupljen ingver, posladkamo z malo medu.

Pri starejših čebulicah ingverja se koža spremeni tako, da prehranjevanje ni več užitek. Je olesenela in suha, kar negativno vpliva na okus hrane. Zato ga je treba odstraniti in zavreči.

Ko lahko lupina ostane

Če je korenina ingverja zelo sveža, torej debela in sočna, lahko uporabite lupino. Vendar pa bi moral ingver izhajati iz ekološke pridelave, ki ne zahteva škodljivih pesticidov.

Na srečo je cena ekoloških izdelkov le nekoliko višja od cene konvencionalno pridelanega ingverja. Uporaba lahko odloča tudi o tem, kje je skleda:

  • pri naribanem ingverju je lupina komaj opazna
  • to te ne moti, ko si kuhaš čaj in lahko ostaneš

Gomolj narežite na koščke

Zelo redko je, da se korenina ingverja v celoti porabi v enem samem pripravku. Med vmesnim skladiščenjem je treba lupino pustiti, da se notranjost zaščiti pred izsušitvijo. Zato odrežite samo toliko gomolja, kot ga trenutno potrebujete. Le ta odrezani del se po potrebi olupi.

Odstranite drobne ostanke zemlje

Ne glede na to, ali se ingver uporablja z ali brez lupine, ga je treba pred tem vedno temeljito očistiti. Pogosto so na lupini še prilepljeni drobni koščki zemlje, ki jih je treba odstraniti pod tekočo vodo in po potrebi s krtačo za zelenjavo.

Pri tem je v pomoč tudi ločevanje posameznih vej gomolja, saj so sicer vmesni prostori težko dosegljivi. Ingver tako ali tako narežemo ali naribamo na manjše koščke za nadaljnjo uporabo, tako da pri tej ločitvi ni slabosti.

Ingver olupimo ali strgamo

Posamezne, ločene koščke ingverja, ki imajo gladko in lahko dostopno površino lupine, lahko zelo enostavno olupimo z lupilcem zelenjave ali majhnim, ostrim nožem. Toda tudi lupilec pogosto odstrani več lupine, kot je nujno potrebno.

Zato je priporočljivo, da z gomolja postrgamo lupino, ki se zlahka lušči. Takole deluje:

  1. Koščke ingverja temeljito očistite pod tekočo vodo.
  2. Vzemite majhen nož ali majhno žlico.
  3. Z žlico postrgajte kožo s čebulice. Če za to uporabite nož, uporabite topo stran rezila.
  4. Ko ingverju odstranite lupino, boste morda morali preostalo kožo sprati z vodo ali jo odstraniti s kuhinjsko brisačo.

Uporabite in shranite zgodaj

Olupljenega ingverja ne smete dolgo pustiti neuporabljenega, saj se na zraku hitro posuši. Zato ga olupite le po potrebi, preostanek gomolja pa shranite v zelenjavni predel v hladilniku. Dolgo ostane debel in hrustljav, če ga shranjujete v tesno zaprti plastični vrečki ali kozarcu.

Zaključek za hitre bralce:

  • Užitnost: ingverjeva lupina je užitna, vsebuje celo veliko zdravih sestavin
  • Tekstura: nekoliko bolj grenka; s starimi gomolji žal tudi oleseneli in suhi
  • Pustite lupino: s svežimi ekološkimi pridelki; ko je ingver drobno nariban; za pripravo čaja
  • Nasvet: grenkobo uravnotežite z dodajanjem medu
  • Piling: vedno le toliko, kot je potrebno; neposredno pred uporabo
  • Čiščenje: Gomolj očistite pod tekočo vodo; S krtačo za zelenjavo odstranite drobne ostanke zemlje
  • Nasvet: Gomolj narežite na koščke, da boste imeli boljši dostop do nedostopnih mest
  • Odstranite kožo: olupite z lupilcem zelenjave ali majhnim, ostrim nožem
  • Alternativa: postrgajte lupino; uporabite majhno žlico ali topo stran rezila noža

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt