Bučke spadajo v družino bučk in poleti običajno prinesejo dobro letino. Številni plodovi dozorijo v kratkem času in se želijo predelati. Sladko-kisle vložene bučke z vrta lahko jemo tudi pozimi kot okusno prilogo.

Kisenje je okusen način za konzerviranje bučk

Tako lahko pravilno kuhate

Obstaja več načinov za predelavo bučk. Lahko jih na primer zamrznemo kot pire ali že pripravljeno jed. Odlična alternativa, ki ohranja koščke bučk čvrste, je, da jih namočite v sladko-kislo kisovo juho.
Za približno pet kilogramov svežih bučk boste potrebovali tudi pol kilograma čebule, če imate radi zeleno, rdečo in rumeno papriko, ¾ skodelice kisa, začimbe (gorčična zelena, kurkuma, listi zelene, koper, koriander, piment, komarček semena, brinove jagode in nageljnove žbice) ter seveda sol in malo sladkorja.

  1. Najprej sterilizirajte svoje zidarske kozarce. Skuhamo jih ali damo v pečico na 100 stopinj za deset minut.
  2. Zdaj operite bučke.
  3. Odstranite steblo in konce cvetov.
  4. Bučke narežite na rezine ali koščke velikosti za grižljaj.
  5. Obdelajte zelo debele vzorce. bučke lahko prepolovite in z žlico izstrgate sredico.
  6. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  7. V večjo ponev damo kis, 250 ml vode, sladkor, sol in vse ostale začimbe ter vse skupaj zavremo.
  8. Dodamo bučke (po želji tudi pripravljene paprike) in pustimo, da se kuhajo pet minut.
  9. Bučke (in tudi paprike) odstranite z žlico in jih izmenično s čebulnimi obročki položite v kozarce.
  10. Vročo zmes prelijemo čez zelenjavo do tik pod robom kozarca, pri čemer pazimo, da nekaj začimb pride v vsak kozarec.
  11. Zaprite kozarce in jih obrnite na glavo, da ustvarite vakuum in ohranite vsebino.
  12. Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih shranite na hladnem in temnem mestu.

Če je zelenjava v kozarcu in je vse zaprto, lahko kozarce konzervirate tudi v pečici ali v stroju za konzerviranje.
V kotličku za alarm ne postavljajte kozarcev preblizu in nalijte vodo do polovice kozarcev. Bučke kuhamo približno 30 minut pri 85 stopinjah. Pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo v kotličku, nato pa jih položite na delovno ploščo pod krpo, da se popolnoma ohladijo.

Postavite v pečico, segrejte na 90 stopinj. Kozarce postavimo v ponev, nalijemo 2 cm vode in pekač postavimo v pečico. Tu kuhamo pol ure pri 90 stopinjah. Pustite, da se kozarci nekaj časa ohladijo v rahlo odprti pečici. Za popolno ohladitev kozarce položite pod krpo na delovni plošči.

Kategorija:

Zelenjavni vrt