Vsako jesen nas na kuhinjskem pultu čaka trdo delo: velik, težak sadež z debelo, čvrsto lupino. Skoraj vsako bučo je treba olupiti, nekatere domače kuharje pa to odvrne. Z nekaj triki se koža hitro loči od pulpe.

Luščenje buč je za mnoge velik podvig

Buča ni samo buča

Družina bučk je velika in daje plodove različnih oblik. Vsake buče pred pripravo ni treba osvoboditi trde lupine. Na primer, priljubljeni Hokkaido ima mehko, užitno kožo. Enako priljubljen maslenec ima nekoliko idiosinkratično obliko, ki jo je mogoče obvladati z nekaj triki in nasveti pri lupljenju.

Operite ali obrišite posodo

Plodovi buče postanejo težki in večinoma ležijo na tleh zaradi teže, ko rastejo. Pred lupljenjem je treba celotno sadje zdrgniti pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.

Druga možnost je, da zelo velike, okorne plodove obrišete z vlažno krpo.

Odstranite lupino maslenega oreha

  1. Masleni orešček, kot se po nemško imenuje ta buča, položite na veliko desko za rezanje in prepolovite z nazobčanim nožem. Spodnji, debelejši del naj bo nekoliko večji.
  2. Zdaj odrežite oba konca.
  3. Zgornjo polovico postavite pokončno na desko za rezanje.
  4. Z eno roko trdno držite butternut, ko z žaganjem odrežete lupino, delajte od zgoraj navzdol. Ta polovica je sestavljena samo iz sadne kaše in se lahko v celoti uporabi za pripravo po olupljenju.
  5. Spodnjo polovico položite tudi pokonci na desko za rezanje in jo razdelite na štiri.
  6. Odstranite ohišje jedra.
  7. Poravnajte vsako četrtino in odrežite kožo od zgoraj navzdol, kot je opisano prej.

nasveti

Ni vam treba uporabiti zelo velikega maslenega oreha naenkrat. Polovico buče lahko neolupljeno shranimo v hladilniku nekaj dni.

Olupite okrogle buče

Ko lupite okroglo bučno sadje, lahko nadaljujete na različne načine:

  • odstraniti kožo s cele buče
  • Bučne rezine olupimo enega za drugim
  • olupimo pečeno bučo

Druga varianta je še posebej uporabna, ko je naenkrat potreben le del sadja. Ostalo lahko neolupljeno hranimo še nekaj dni.

Celotni bučki odstranimo kožo

Če želite olupiti cel krompir, potrebujete veliko desko za rezanje in velik težak ali dolg nazobčan nož.

  • Bučo odrežite na obeh straneh
  • Sadje položite s prerezano stranjo navzgor na desko za rezanje
  • Odrežite lupino kos za kosom od zgoraj navzdol
  • Nož premikajte naprej in nazaj in pritiskajte
  • naj bo blizu sadja

Olupite ozke rezine buče

  1. Na obeh straneh sadja odrežite raven kos.
  2. Bučo položite na veliko leseno desko in porcijo, ki jo želite takoj skuhati, narežite na več rezin.
  3. Z žlico odstranimo sredico.
  4. Z lupilcem zelenjave ali ostrim nožem odlepite lupino z vsakega stolpca enega za drugim.

Pečen krompir olupimo

Lupino, ki smo jo na kratko segreli v pečici, zlahka odstranimo iz celuloze.

  1. Pečico segrejte na 180°C.
  2. Bučo medtem prerežemo na pol in odstranimo sredico.
  3. Bučne polovice segrevajte v pečici nekaj minut, dokler meso rahlo ne potemni.
  4. Počakajte, da se polovice buče ohladijo, nato olupite lupino.

Zaključek za hitre bralce:

  • Plodovi: so različno oblikovani; imajo debelo lupino; je treba olupiti
  • Izjema: školjka Hokkaido je mehka in užitna; ni treba odstraniti
  • Butternut: na sredini prepoloviti; odrezani konci; Ločeno olupimo polovice
  • Nasvet: Polovico neolupljene buče lahko shranite v hladilniku za nekaj dni
  • Cela buča: odrežite oba konca; odrezano stran položite na desko za rezanje
  • Cela buča: z nožem olupite kožo naokoli, delajte od zgoraj navzdol
  • Bučni zagozdi: odrezani konci; Potreben del sadja narežite na kolobarje
  • Bučne rezine: z lupilcem zelenjave ali majhnim, ostrim nožem olupimo kolobarje enega za drugim.
  • Pečena buča: prepolovite in odstranite semena; Pečemo pri 180ºC, dokler meso ne potemni
  • Pečena buča: Pustite, da se rahlo ohladi; snemite lupino

Kategorija:

Zelenjavni vrt