Od Janeza, 24. junija, se začenja sezona okusnih in zdravih ribezov. Grozdje lahko obiramo do avgusta. Ker hitro propadejo, je jagode smiselno precediti in jih po možnosti zamrzniti.

Semena majhnih jagod ovirajo v omakah

Sorte ribeza

Obstajajo tri različne sorte ribeza:

  • Rdeči ribez
  • beli ribez
  • črni ribez

Vse jagode rastejo v obliki grozdja in zorijo poleti. Poleg barve so razlike v okusu. Rdeči ribez je relativno kisel. Lahko jih uživamo surove, so sestavina rdečega želeja, primerne so za marmelado, sladice in kot preliv za torte.
Bele jagode redko najdemo na trgu. Imajo več sladkosti in arome kot njihova rdeča sestra.
Črni ribez je nekoliko večji od rdečih in belih jagod. Imajo grenak okus in rahlo kiselkasto aromo.

Ribez mimo

Ker ribez običajno dozori v velikih količinah in se tudi v hladilniku ne hrani dolgo, je priporočljivo, da jagode pretlačimo in zamrznemo. Vsekakor pa mnoga drobna semena, ki jih je treba filtrirati, v pireju motijo. Če želite to narediti, lahko jagode pretlačite skozi sito.

  1. Ribez najprej operemo in odcedimo.
  2. Potrgajte jagode s pecljev. Najlažje to storite tako, da uporabite vilice in postrgate jagode.
  3. Zgubane in nezrele jagode previdno zavrzite.
  4. Zdaj damo jagode v cedilo in jih s pomočjo žlice ali zajemalke precedimo skozi. Rezultat je precej tekoča kaša brez semen, ki lahko služi kot osnova za omako za sladice ali pa jo vmešamo v posodo za kvark.
  5. Če bi radi pripravili ribezov žele ali marmelado, jagode na kratko prevremo in jih precedimo.

Uporabite zdrobljen ribez

Tanek pire daje skuti in jogurtu okusno aromo, zgoščen s škrobom, ocejen ribez postane okusna omaka za sadno solato. Primeren je tudi za pripravo želeja, sirupa ali limonade ali likerja.

Kategorija:

Zelenjavni vrt