Čeprav lahko paradižnik običajno uživamo s kožo, obstajajo ljudje, pri katerih je koža težko prebavljiva in povzroča bolečine v trebuhu. Paradižnike zato pred zaužitjem olupijo. Paradižnik brez kožice je tudi lažje uporabiti v kuhinji za fine omake, juhe in pireje.

Paradižnik je kuhan enostavno olupiti

Odstranjevanje paradižnika - korak za korakom

Pri uživanju svežega paradižnika lupljenje kože ni potrebno, razen če koža povzroča prebavne težave. Paradižnik se pogosto uporablja kot dodatek različnim pečenkam ali kot osnova za omake. Paradižnik se bo med kuhanjem pokvaril, vendar se mu lupina ne bo razkuhala. Tako so v posodi vedno vidni majhni ali večji koščki kože. Če želite pripraviti tudi vizualno odličen jedilnik, paradižnike pred uporabo odluščite.

  1. Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Paradižnik mora biti zrel in čvrst. Blatne ali že nagubane osebke je težko oderti.
  2. Paradižniku odstranite pecelj, če je, in dno stebla (uporabite oster nož).
  3. Z ostrim nožem zarežite paradižnik v obliki križa nasproti peclja.
  4. Ponev napolnite z vodo in jo segrejte.
  5. Ko voda zavre, vanjo damo paradižnik. Za to je najbolje uporabiti žlico z režami.
  6. Paradižnik kuhamo v vodi približno pol minute.
  7. Paradižnik odstranite z žlico in ga takoj položite v posodo s hladno vodo. Na ta način se začeti postopek kuhanja nenadoma prekine. Paradižnik ostane čvrst, vendar se njegova lupina raztrga in ga lahko olupimo na trakove.
  8. Sedaj z ostrim nožem olupite kožo paradižnika na trakove.

Blanširanje paradižnika ima poleg tega, da ga je enostavno olupiti s kože, še en ugoden stranski učinek.
Kratko ogrevanje in kasnejše gašenje upočasni proces zorenja paradižnika, v hladilniku ga lahko hranite dlje. Prav tako osveži barvo paradižnika, z luščenjem lupine pa odstraniš tudi nitrate in ostanke pesticidov, ki jih vsebuje.
Paradižnik brez kože ni le lepši, ampak je tudi bolj zdrav.

Paradižnik očistite v mikrovalovni pečici

Čeprav ta metoda prihrani čas, jo je treba uporabljati previdno. Ne smete odmakniti pogleda od naprave in paradižnika dejansko segrevati le nekaj sekund. Če segrevamo predolgo, bo paradižnik počil in notranjost mikrovalovne pečice bo videti kot bojišče.

  1. Paradižnik operemo in odstranimo pecelj in podlago.
  2. Z nožem prerežite paradižnik v križnem vzorcu na nasprotni strani stebla.
  3. Paradižnik položite na krožnik v mikrovalovni pečici.
  4. Raven toplote nastavite na 650 vatov. Večja moč bo povzročila, da paradižnik poči.
  5. Paradižnik segrevajte 20 sekund. Če paradižnik ostane dlje v prostoru za kuhanje, bo najprej postal kašasti in nato počil.
  6. Paradižnik vzamemo iz mikro in ga z nožem na trakove olupimo s kožo.

Uporabite olupljen paradižnik

Klasična jed iz oluščenih paradižnikov je paradižnikova omaka ali paradižnikova juha. Da bi to naredili, se paradižnik zdrobi in pretlači v mešalniku, potem ko je olupljen.

Za omako prepojimo sesekljano čebulo in česen ter razgladimo s paradižnikovo mezgo. Če je omaka še vedno pregosta, jo lahko rafiniramo s kančkom rdečega vina ali smetane. Če ne želite alkohola ali smetane, dodajte nekaj zelenjavne juhe.
Okusite omako in jo prelijte čez sveže kuhane špagete. Po vrhu potresemo malo naribanega parmezana in italijanske testenine so pripravljene.

Podobno ravnamo s paradižnikovo juho. Tudi tu prepojimo čebulo in česen, prelijemo s pasiranim paradižnikom in kremno juho razširimo z juho. Juho oplemenite s kančkom smetane. Začinimo s soljo in poprom ter na koncu potresemo še nekaj sesekljanega peteršilja. Kuhan riž je dober kot sestavina za juho.

nasveti

Paradižnike, olupljene in pasirane, zlahka zamrznemo za skoraj eno leto. Barva in okus sta ohranjena.

Če želite olupljen paradižnik dodati mešani solati, je priporočljivo, da paradižniku po olupljenju odstranite semena. Če želite to narediti, z ostrim nožem prerežite paradižnik na pol in z čajno žličko odstranite semena.

Kategorija:

Zelenjavni vrt