Špinača je ena izmed zelenjave, ki jo lahko jedo dojenčki, vendar v ocejeni obliki. Zelena listnata zelenjava ni le izjemno zdrava, ampak je tudi zelo vsestranska v kuhinji. Pasirana špinača, na primer, je tudi osnova za znano kremasto špinačo, ki jo oplemenitijo s smetano.
Priprava špinače je hitra in enostavna
Špinačo pripravimo in presejemo
- Če želite špinačo precediti sami, vedno kupujte sveže pridelke. Špinača tudi v hladilniku ne zdrži dolgo.
- Upoštevajte, da se špinačni listi med kuhanjem zrušijo, zato kupite dovolj veliko količino.
- Špinačo operemo list za listom.
- Razvrstite ovene liste in tiste, ki so že temnili.
- Odstraniti morate tudi trda stebla.
- V veliki ponvi zavremo vodo z nekaj soli.
- Dodamo špinačne liste in jih nekaj minut pustimo veniti v vreli vodi.
- Špinačo odcedimo v cedilu in na kratko potopimo v zelo mrzlo vodo.
- Špinačo dobro odcedimo. Vodo lahko iztisnete z žlico.
- V naslednjem koraku špinačo precedimo. Z leseno žlico jo pretlačimo skozi fino cedilo ali gazo, precedimo z "Flotte Lotte" ali pa špinačo pretlačimo z mešalnikom.
Če uporabite sito ali gazo, bodo v situ/krpi ostali grobi delci. Tako dobite posebno fin pire, idealen za otroško hrano.
Uporabite pire špinačo
Špinača s smetano je zelo priljubljena pri mladih in starih. Če želite to narediti, pripravite lahek roux iz žlice masla in drobno sesekljane čebule. Čebulo na kratko poparimo, potresemo z moko in zalijemo s toliko juhe, da nastane kremasta omaka. Sedaj dodamo ocejeno špinačo in pustimo, da se vse skupaj nekoliko pokuha. Špinačo začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in česnom po okusu. Špinačo prelijte s kančkom smetane.