V aprilu se zelenje narave v nekaj dneh prebudi kot po čarovniji. Nežne rastline poženejo na vsakem vogalu. Njihov pogled nam je pogosto znan. A le redki vedo, kako lahko s tem darom narave obogatijo svoje jedi. Naslednji seznam bi moral pomagati tistim, ki so radovedni.
Koprive so še posebej nežne v aprilu
divji česen
Divji česen ima očiten okus po česnu in včasih tudi nekoliko začinjen. Dobro dozirano začinjeno zelišče obogati številne jedi. Še posebej v pestu je blagoslov, saj surov ohrani vse svoje dragocene in zdravilne sestavine. Med drugim divji česen ponuja naslednje:
- vitamin C
- kalij
- mangan,
- pora olja in
- druga eterična olja
Opaziti:
Divji česen lahko zamenjamo z dvema strupenima divjim zeliščem: šmarnico in jesenskim krokusom. Pravočasno se seznanite z značilnostmi.
trpotec
Mladi listi so mehki in se lahko uživajo tako kuhani kot surovi. Njena mlada cvetna stebla lahko pripravimo kot šparglje. Običajno ga je mogoče najti ob cestah.
koprive
Kdor izgubi strah pred zbadanjem dlak ali se temu primerno zaščiti, ne sme zamuditi koprive v aprilu. Zaradi zdravilnih sestavin jo strokovnjaki uvrščajo med najbolj dragocena užitna divja zelišča.
marjetica
Vsi res poznajo majhne marjetice. Toda vsi ne vedo, kako dobrega so. Liste in cvetove lahko uporabite kot sestavino za solato. Poskrbite le, da marjetica raste na "čistem" mestu.
protin
Giersch je neuničljiv in to je dobro. Povsod v naravi najde primeren življenjski prostor zase. Večinoma na gozdnih robovih pod drevesi. Rada se širi tudi po zasebnih vrtovih. Liste lahko pripravimo kot špinačo. Vendar pa imajo bolj okus po korenčku in peteršilju.
Groundman
Zmleti bršljan, znan tudi kot mleti bršljan, je bil včasih pogost gost naše prehrane. Pri nabiranju divjih zelišč je bilo to nujno, saj je bilo hkrati zdravilno in aromatično zelišče. Zato ga pogosto imenujejo tudi 'divji peteršilj'. Liste, poganjke in cvetove je mogoče nabirati.
česnova gorčica
V svojih listih je skrila fino aromo po česnu. Idealno za ljubitelje česna, ki ne prenašajo originalne čebulice. Celotna rastlina je užitna. Odlično se poda k solatam, zeliščni skuti, juham, omakam ali pestom.
nasveti
Česnova gorčica je v majhnih količinah tudi odlična in zdrava sestavina za zelene smutije.
regrat
Regrat je morda najbolj znana divja rastlina, ki raste v tej državi. S svojimi rumenimi cvetovi je prijeten pogled. Toda te rože je mogoče jesti, prav tako zelene liste. Aprila so še posebej nežni in blagi.
rman
Sveže vzklili listi so poslastica v solatah. Rman je v naravi zelo razširjen in ga lahko nabiramo. Lahko pa ga gojimo tudi na vrtu.
Piščanec
Piščanec ima blag okus in naj bi bil odličen v solati. Čisto ali v kombinaciji z drugimi sestavinami solate. Pogosto ga najdemo na vrtu, ocenijo ga kot plevel in ga iztrgajo.