Spomladi nam skoraj vsako užitno divje zelišče da delček sebe. Včasih v začetku marca ali šele v veselem mesecu maju. Včasih le listi, pogosto pa tudi njeni cvetovi. Zdaj je samo to, da ugotovimo, kaj se dogaja. Pustite se zapeljati naštetim divjim zeliščem za nabiranje in okus.

Divji česen lahko nabiramo spomladi, vendar pazimo, da ga ne zamenjamo z šmarnico!

Medvedji krempelj

Medvedji krempelj izvira s travnikov. Ne gre spregledati z višino rasti do 2 m. Listi in stebla se zbirajo. Predvsem pa je bogata z:

  • vitamin C
  • kalcij
  • magnezija

divji česen

Čebula vzklije že marca ali aprila. Med sprehodom v gozdu se sliši prijeten vonj po poru. Listi in cvetovi so užitni.

nasveti

S tem divjim zeliščem ne moremo pripraviti le dobro znanega pesta iz divjega česna. Pojdite na pot odkrivanja po internetu. Presenečeni boste nad pestrostjo receptov.

koprive

Žganje las odvrača le nevedne. Kdor pozna dragocene sestavine, bo na to divjo zelišče pogledal z drugimi očmi. Pripravimo ga lahko kot špinačo, lahko pa tudi surovega dodamo smutijem.

marjetica

Nihče ne mara marjetice poškodovati. Toda rastlina se lahko spopade z nekaj listi manj. Tudi same rože so dobrodošle kot užitna dekoracija.

protin

Če imate na vrtu mleto bezeg ali poznate dobro zbirno mesto, si lahko prihranite težave pri delu s špinačo. Divja zelenjava je veliko bolj zdrava in nekateri jo imajo celo bolj radi.

podmeč

Najprej pošlje rumene rože naprej. Listi sledijo veliko kasneje. Sumili so, da je podbelka škodljiva za jetra. Toda odmerki snovi so tako majhni, da je zdaj vse jasno. Če si ne upate, lahko uživate v zmernih količinah.

regrat

Spomladi nas brezplačno oskrbi z zdravimi listi solate. Njene cvetove lahko tudi uživamo. Če rastlino pustite stati, lahko jeseni naberete tudi korenine.

česnova gorčica

To divje zelišče diši po česnu. Dovolj je, če zdrobite list. Za razliko od česnove čebule se na splošno dobro prenaša. Surovo jo lahko uporabimo v solatah ali smutijih ali pa jo dodamo številnim jedem kot zelišče tik pred koncem kuhanja.

kislica

V preteklosti so kislico gojili celo na vrtovih. Danes ga na novo odkriva vrhunska gastronomija. Zato lahko rahlo kisle liste občasno kupite v supermarketih. Divje nabran pa ponuja veliko bolj intenzivno aromo.

Manjši celandin

Spomladi ga lahko v velikem številu najdemo v redkih gozdovih. Listi so trpki, okusni in nekoliko pekoči. Nabirati jih je treba le v majhnih količinah in po možnosti pred cvetenjem.

buckhorn

Nežni listi so kuhani kot nadomestek za špinačo ali surovi kot začinjena sestavina solate. Prerezani so na vzdolžna vlakna. Užitni cvetovi imajo nežen okus po gobah.

mrtva kopriva

Deadnettle ima veliko uporab v kuhinji. Njihov okus je opisan kot podoben gobam. Cvetove lahko uporabimo tudi za sladke sladice.

Piščanec

Solata iz piščancev mora biti zelo dobrega okusa. Poskusite s tem divjim zeliščem sami. Njegov blag okus se odlično ujema z drugimi sestavinami solate. A za divji kulinarični užitek zadostuje že samo vinaigrette.

Travniška slama

Čas žetve se začne spomladi in traja vse leto. Še posebej je cenjena kot blaga solata. V prejšnjih časih je bila v ospredju njena zdravilna moč.

travniška pena

Listi in cvetovi imajo okus po kreši. Liste nabiramo pred cvetenjem, saj potem postanejo rahlo grenki. Njegova vroča semena lahko uporabite kot nadomestek za poper.

Kategorija:

Zelišča