Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
S prvimi zmrzovalnimi dnevi postanejo divja zelišča redka. A še vedno obstajajo: primerki, ki se neutrudno prenašajo na mraz, ali tisti, ki v milih zimah dajejo sveže poganjke. Skrite globoko v zemlji so tudi vse vrste korenin, ki čakajo, da jih odkrijemo.
Koprive so dobre tudi pozimi
Pozimi sveža zelena
Če pogledate od blizu, boste hitro opazili, da je narava zelena tudi pozimi. Skromneje kot običajno in morda malo na skrivaj. Bolj blažji so dnevi, večja je verjetnost, da boste naleteli na velik del spodaj navedenih divjih zelišč. Njeni listi so še posebej občutljivi in jih je mogoče nabirati.
- koprive
- marjetica
- Groundman
- detelja
- česnova gorčica
- koren nageljnove žbice
- Pennywort
- kislica
- buckhorn
- Piščanec
- Travniška slama
- Travniška grenčica
Koreninsko uživanje pozimi
Skozi poletje so se korenine divjih rastlin napolnile in povečale. Če lahko jasno prepoznate spodaj navedene rastline, tudi ko so ovene, lahko uporabite lopato.
- mugwort
- trpotec
- Pravi marshmallow
- angelika
- zemeljski kostanj
- Velik repin
- Majhna opeklina
- regrat
- hren
- večernica
- koren nageljnove žbice
- milnica
- buckhorn
- divji korenček
nasveti
Najbolj zanimive so zagotovo korenine velikega repinca in večernice. Kuhani so po okusu podoben slanici.
- Divja zelišča iz zamrzovalnika
Užitnih divjih zelišč pozimi ni treba vedno nabirati v gozdu ali na travnikih, ko je mraz. Nekaterih vrst v tem letnem času tako ali tako ni mogoče videti svežih. Preprosto naberite veliko divjih zelišč spomladi, ko je zaloga skoraj neomejena.
Sveže nabrana divja zelišča lahko zamrznete in jim tako podaljšate rok uporabnosti do 12 mesecev. Skoraj vse vrste so primerne za bivanje v zamrzovalniku. Vrzel v oskrbi izven časa njihovega zbiranja je tako zaprta.
Fermentirana divja zelišča
Divja zelišča lahko poleti fermentirate, ko jih je enostavno nabirati. Lonec za fermentacijo, dobre kulture gliv ali bakterij in nekaj soli, to je vse, kar potrebujete. Samonikla zelišča ohranijo svoje dragocene sestavine in dobijo dober okus.
nasveti
Za zimo lahko posušite nekaj divjih zelišč. To je običajno priporočljivo, če ste vajeni za pripravo čaja.