Kislica (Rumex acetosa) je rastlina, ki se že stoletja uporablja v medicini in kulinariki. Vendar pa ta vrsta rastline poleg lastnih sestavin predstavlja tudi potencialno tveganje, da jo zamenjajo z nezdružljivimi dvojniki.
Kislico uživajte previdno
V bistvu so mladi listi kislice surovi ali spomladi kuhani okusna divja zeliščna poslastica s fino kislino. Poraba postane problematična od sredine junija, ko začnejo listi rdečiti. To kaže na naraščajočo raven kalijevega hidrogen oksalata v listih, ki se v človeškem telesu pretvori v oksalno kislino in lahko povzroči krče, drisko in poškodbe organov. Ker pašno govedo zaradi tega običajno prezira rastline, se s kislico borijo številni kmetje na krmnih travnikih. Otroci in mladostniki naj uživajo le jedi, ki vsebujejo kislico v omejenih količinah, sicer se lahko pojavijo simptomi zastrupitve. Učinke sestavin v listih pa lahko močno omilimo s poparjenjem ali vrenjem.
Zmeda v družini dokov
Znotraj družine botaničnih pristanišč lahko pride do zmede z drugimi vrstami dokov. Zakodrana luska (Rumex crispus) in manjša kislica (Rumex acetosella) ponujata določen potencial za intoleranco in zastrupitev, odvisno od posamezne lokacije. Od navadne kislice (Rumex acetosa) jih je mogoče ločiti le po naslednjih merilih:
- višina rasti
- Oblika listov in videz listov
- barva cvetja
Zmeda z Aronovo palico
Zaradi zelo podobno oblikovanih in obarvanih listov je možna zmeda Aaronove palice z kislico. Če pa pogledate natančno, lahko vidite, da imajo listi kislice koničasto obliko na spodnjem koncu listne plošče. Nasprotno pa so listi Aronove palice na tem področju enakomerno zaobljeni. Poleg tega se strupeni listi Aaronove palice razkrijejo z rahlim dotikom jezika skozi pekočo bolečino, ki izvira iz številnih majhnih iglic v soku rastline. Vendar iz varnostnih razlogov tega ne bi smeli poskusiti sami.
namigi in triki
Da bi bili prepričani pri razlikovanju med kislico in kislico, lahko spomladi počakate na socvetja obeh rastlinskih vrst. Medtem ko Aaron's Stick razvija svoje značilne cvetove blizu tal, paničasti, rdečkasti cvetovi kislice zrastejo do metra visoko.