Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Divji česen (Allium ursinum) je sestavni del tradicionalnih spomladanskih receptov v številnih regijah srednje Evrope. Če želite liste in cvetove česnu podobnega zelišča jesti surove, morate upoštevati nekaj stvari.

Različne uporabe divjega česna

Divji česen se lahko uporablja kot nosilec okusa v različnih receptih, kot sta juha iz divjega česna ali pesto iz divjega česna. Vendar pa se fini okus česna še posebej dobro razkrije, ko so listi ali niso kuhani. Surove sestavine divjega česna so prav tako nestrupene kot kuhane, vsaj dokler se zaradi zmede ne prikradejo strupeni dvojniki, kot so jesenski krokus, Aronova šmarnica in šmarnica. Vendar pa je treba divji česen, nabran v gozdu, pred zaužitjem zelo temeljito sprati, da odstranimo morebitna prilepljena jajčeca nevarne lisičje trakulje.

Sami vzgojite divji česen za surovo porabo

Tudi pri divjem česnu, ki ste ga kupili v trgovinah, ne gre brez temeljitega umivanja, da izključite tveganje zaradi lisičje trakulje. Večjo varnost pred tem lahko ponudi prizidek na lastnem vrtu, če gre za ograjeno zemljišče daleč stran od gozdnih površin. Ciljno gojenje divjega česna na lastnem vrtu s čebulicami ali semeni divjega česna ne zmanjšuje le nevarnosti lisičje trakulje, temveč tudi nevarnost zamenjave s strupenimi rastlinami. Za gojenje izberite gozdu podobno lokacijo pod listnatimi drevesi in grmovnicami, potem se lahko rastlina sama pomnoži z enakomerno vlago.

Alternativa surovemu uživanju

Prefinjena alternativa uživanju divjega česna surovega je kisanje popkov divjega česna kot tako imenovanih kapre divjega česna. Cvetne popke, ki so še zaprte, skuhamo z zeliščnim kisom in jih malo solimo ter napolnimo v kozarce z navojnimi pokrovi. Po nekaj tednih temnega in hladnega skladiščenja ima ta poslastica številne prednosti:

  • nežen okus divjega česna
  • Varnost pred lisičjo trakuljo
  • daljši rok uporabnosti kot svež divji česen

namigi in triki

Nevarnost lisičje trakulje ne pomeni, da vam ni treba brez svežega in surovega divjega česna, če le liste in cvetove temeljito sperete z vročo vodo in jih ročno obrišete.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelišča