Po zimi je divji česen eno prvih spomladanskih zelišč, ki jih lahko naberete v naravi ali na vrtu za uporabo v kuhinji. Če želite podaljšati sezono divjega česna, morate ohraniti aromatične liste divjega česna.

Divji česen ima najboljšo aromo, preden zacveti

Ko se marca snežna odeja v večjem delu Evrope počasi umika, se kmalu pojavijo sočni, zeleni listi divjega česna. Spomladi jih je dovoljeno nabirati za uživanje le, če jih je mogoče nedvomno prepoznati, saj ima lahko zamenjava s šmarnico, jesenskim krokusom in mladim pegastim arumom usodne posledice za zdravje. Glavna kulinarična sezona uporabe divjega česna je v mesecu marcu in aprilu, saj listi v času cvetenja divjega česna izgubijo veliko svoje značilne arome. Kot pravi glasnik pomladi je tipičen okus divjega česna nekoliko podoben česnu. Zaradi višje kakovosti okusa je prednostna uporaba svežih listov divjega česna kot posušenih listov divjega česna.

Oplemenite sezonske jedi z divjim česnom

Številne jedi so v sezoni šele spomladi, ko imajo gozdovi in posebej zasajene zaloge na vrtu dovolj svežega divjega česna za pripravo. Ti recepti vključujejo na primer naslednje jedi iz divjega česna:

  • Njoki iz divjega česna
  • Pesto iz divjega česna
  • Maslo divjega česna

namigi in triki

Sveže narezan divji česen lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni. Lahko pa ga zamrznemo ali dalj časa konzerviramo v olju, pri čemer v veliki meri ohrani svojo aromo.

WK

Kategorija:

Zelišča