Intenziven okus in zdravilna moč sta že v srednjem veku dala žajbelju naziv 'mati vseh zelišč'. Do danes je sredozemski grm malo izgubil svoje priljubljenosti. Kako se legendarno zelišče uporablja v sodobni kulinariki, izveste tukaj.

Na primer, nemška kuhinja uporablja žajbelj kot začimbo

Kot klasična sestavina številnih sredozemskih jedi se danes žajbelj na različne načine uporablja tudi v nemški kuhinji. Srebrni, sijoči listi so bogati z eteričnimi olji, zato jih je najbolje uporabiti kot aromo za slane jedi. Naslednji pregled predstavlja nekaj posebej okusnih variant:

  • S sesekljanim žajbljem prepražimo klobase in mesne kroglice
  • Piščanec, polnjen s svežimi listi žajblja, dobi poseben okus tudi v notranjosti
  • Pečena ovčetina daje kuhinjskemu zelišču piko na i
  • Ocvrta jegulja, zavita v žajbelj, ni samo za severni sij

Znameniti Sage Mäusle so okusen prigrizek s pivom in vinom. V ta namen sveže nabrane liste žajblja povaljamo v moki in spečemo v testu iz 100 gramov pšenične moke, 1 jajca, 300 mililitrov piva, 50 gramov škrobne moke, vsakega s ščepcem soli in pecilnega praška. Stebla ostanejo na listu kot 'mišji rep'.

Tako naši evropski sosedje uživajo svež žajbelj

V državah izvora je žajbelj sestavni del priprave hrane. Številne italijanske in grške klasike temeljijo predvsem na neponovljivi zeliščni aromi. V nadaljevanju se ozremo čez meje do naših sosedov:

  • Rimska specialiteta „Saltimbocca alla romana“ je sestavljena iz telečjega eskalopa, šunke in žajblja
  • Sveži listi žajblja, ocvrti na rjavem maslu, se spremenijo v pikantno omako za testenine
  • Grki obožujejo mesne nabodala z ovčjim mesom, slanino in listi žajblja
  • V Provansi sladokusci uživajo 'Aigo Boulido', česnovo juho z žajbljem

Ne glede na vrsto pripravka, ki ga želite, mora biti odmerek vedno zelo ekonomičen. Če liste žajblja pred predelavo namočite, postanejo še posebej nežni. Da bi razvili polno aromo, je treba zelišče vedno nekaj minut vreti skupaj z drugimi sestavinami.

namigi in triki

Prijateljem sladkih dobrot ni treba brez okusa žajblja. V ta namen lahko izbirate med sadnimi sortami, kot je ananasov žajbelj, znan tudi kot žajbelj melone medene rose. Zeliščna rastlina, ki je tako okusna kot dekorativna, s svojimi živo rdečimi cvetovi krasi vsako trajnico obrobo in poletni balkon.

GTH

Kategorija:

Zelišča