Koper je klasična začimba v številnih receptih. Ker se sveže pridelani koper ne obdrži dolgo pri sobni temperaturi, obstajajo različni načini konzerviranja.
Naj koper traja dlje na hladnem
Kot pri večini živil bo shranjevanje kopra na hladnem upočasnilo venenje in izgubo okusa. Svež koper lahko hranite v hladilniku največ en do tri tedne. Za zaščito ostalih živil pred razmeroma močnim vonjem po kropu je priporočljivo, da koper zapakirate v vrečko za zamrzovanje ali v kozarec za shranjevanje v hladilniku in ko je zmrznjen. Cele konice kopra lahko tudi zavijete v vlažno krpo v hladilniku, da bodo še bolj sveže. Na voljo so naslednje možnosti za shranjevanje v zamrzovalniku:
- zamrzovanje celega v majhnih svežnjih
- razdeljevanje sesekljanega kopra v vrečke za zamrzovanje
- priprava začinjenih ledenih kock iz vode in sesekljanega kopra
Sušenje na zraku
Na žalost, če koper, nabran z balkona ali iz lonca, posušite, njegovi listi izgubijo nekaj značilnega okusa in vonja. Kljub temu je sušenje lahko možnost za konzerviranje kopra, saj lahko zrela semena kopra z malo truda ločimo od cvetnih dežnikov. Če želite to narediti, zrele dežnike obesite z glavo navzdol na suhem mestu z zadostnim kroženjem zraka. Če na cvetove kopra od spodaj položite čisto papirnato vrečko ali drugo posodo, bodo med fazo sušenja semena kopra, ki se razrahljajo, samodejno padla noter.
Koper predelajte v vmesne izdelke
Da bi lahko koper ohranili na daljši rok, ga je možno tudi predelati v določene vmesne proizvode. Koperjevo olje in koperjev kis je mogoče pripraviti z razmeroma malo truda in ju lahko uporabimo za izboljšanje velikega števila receptov.
namigi in triki
Ni nujno, da filigranske konice kopra sesekljate, da jih zamrznete. Lahko jih tudi pustite, da zmrznejo v zamrzovalniku in jih nato z rokami razbijete skozi zamrzovalno vrečko in jih tako sesekljate.
WK