Pikantni origano daje številnim jedem sredozemske kuhinje pravo piščalko. Da bo zelišče v jedeh, kot sta paradižnikova omaka ali musaka, razvilo svojo polno aromo, je pomembno, da origano pravilno naberete in konzervirate.
Pravi čas za žetev
Sveži origano lahko trgate z grma skozi vse poletje in ga dodajate solatam, juham, omakam, mesnim jedem, testeninam in jedem iz jajc. Origano ne potrebuje veliko nege: dajte mu sončno in ne preveč vlažno mesto v zeliščnem vrtu in bo uspel.
Kdaj ima origano najboljši okus?
V nasprotju s številnimi drugimi zelišči origano razvije svojo najintenzivnejšo aromo tik pred in med cvetenjem. Čas žetve je torej od konca junija do začetka avgusta. Na tej točki je vredno razrezati in ohraniti velike količine origana. Okusno zelišče najbolje ohrani svojo aromo, ko se posuši.
Nabirajte zelišča zgodaj zjutraj
Ker je origano ljubitelj sonca, ga po možnosti nabirajte v jutranjih urah sončnega dne. Okus je še posebej intenziven, če se je origano v preteklih dnevih lahko tudi veliko nasjalo. Izogibajte se nabiranju, ko je vreme hladno in deževno, saj je rastlina takrat bistveno manj aromatična.
Če origano pravilno naberete, lahko ohranite aromo poletja za hladno sezono. Veje origana odrežite po možnosti nad vejo. To spodbudi origano, da požene grmasto in močno. Odstranite rjave in poškodovane liste ter grobo umazanijo neposredno med obiranjem.
Za žetev potrebujete:
- Ostro orodje za rezanje. Primerni so kuhinjski ali vrtni noži, ki jih je treba predhodno dobro očistiti.
- Posoda za spravilo, v katero lahko ohlapno položite veje, ne da bi se zvijali.
Glede na vašo želeno vrsto konzerviranja morate:
- Pladenj za ledene kocke za zamrzovanje
- Vrvice ali sušilni okvirji, prekriti z gazo
- nastavljiv dehidrator
bodite pripravljeni. Če želite posušiti origano, boste za shranjevanje potrebovali tudi nepredušne, obarvane posode za shranjevanje.
Dragocene sestavine
Poleg eteričnih olj, ki dajejo origanu edinstven okus, zelišče vsebuje tanine, grenke snovi in številne sekundarne rastlinske snovi. Če origano pravilno naberete in konzervirate, lahko v zimskih mesecih izkoristite zdravilne moči rastline.
Antibakterijski in protivnetni učinki origana so dokazani v številnih znanstvenih študijah. Origano je odličen uničevalec bakterij in ima razkuževalni učinek na prebavila. Prav tako spodbuja apetit in pospešuje prebavo.
Polovico čajne žličke do cele čajne žličke zelišč prelijte z vročo vodo za odlično zdravilo, ki deluje pri vnetju grla in prehladu. Origano je dober tudi za vdihavanje pri okužbah sinusov.
namigi in triki
Cvetovi origana služijo kot vir hrane za številne žuželke. Še posebej čebele čarobno privlači njihov vonj. Pri nabiranju origana je priporočljivo nositi rokavice za zaščito pred piki.
SKb