Včasih je na voljo obilna letina sveže bazilike, ki jo lahko uporabite v kuhinji. Profesionalno zamrzovanje služi kot učinkovit način konzerviranja. Kateri pristopi so se izkazali, lahko izveste tukaj.

Skrbna priprava je pol uspeha

Da bo bazilika po zamrznitvi ohranila svojo edinstveno aromo, igra pomembno vlogo priprava. Cele poganjke nabiramo tik pred cvetenjem v jutranjih urah. Ko zacvete, listi hitro dobijo grenak okus. Kako nato pravilno pripraviti baziliko:

  • Odrežite vsako vejo, tako da na rastlini ostaneta dva lista
  • Temeljito sperite pod čisto vodo in posušite
  • Po želji posušite v vrtalniku za solato
  • Liste bazilike nabirajte enega za drugim

Zdaj razvrstite vse rjave liste in drugače poškodovane primerke. Sekanje kraljevskega zelja med pripravo močno zmanjša učinek na aromo. Zato pustite liste v enem kosu, tako da jih lahko na drobne narežete šele, ko so odmrznjeni, tik preden jih pripravite.

Svežo baziliko blanširajte in zamrznite – tako deluje

Da bi kraljevsko zelje zamrznili in ohranili njegovo aromo, ga predhodno blanširamo. Najprej posodo napolnimo s hladno vodo, dodamo nekaj ledenih kock in odstavimo. Nato kotliček napolnite z vodo in zavrite. Pripravljene liste bazilike položite v žlico z režami. To potopimo v vrelo vodo za 5 do največ 10 sekund in takoj zatem v ledeno vodo.

Zato je zdaj potrebno malo potrpljenja, saj se morajo blanširani listi zelišč posušiti na razgrnjenih papirnatih brisačah. Po 10 do 15 minutah gre takole:

  • liste posamezno položite na krožnik, ne da bi se dotikali drug drugega
  • postavite v hitri zamrzovalnik za 60 do 90 minut
  • vzemite krožnik iz zamrzovalnika
  • trdo zamrznjena zelišča napolnite v vrečke ali pločevinke za zamrzovanje in jih nemudoma zaprite

Tako lahko zdaj kraljevsko zelišče zamrznete v zamrzovalniku, da prihranite prostor. Če baziliko shranimo na ta način, lahko zeliščno rastlino uporabljamo od 6 do 12 mesecev.

Zamrznite kraljevsko zelje v kratkem času – tako deluje

Morda malo na račun arome, a pri visoki hitrosti. Če želite baziliko še posebej hitro zamrzniti, lahko to storite tudi brez blanširanja. Te različice so na voljo za izbiro:

  • oprane liste pustimo sušiti 30 minut
  • Posamezno razporedite po pekaču
  • Predhodno zamrznite v zamrzovalniku, da se strdi
  • preprosto zberite, napolnite v zamrzovalno posodo in ponovno zamrznite
  • lahko tudi list bazilike položite v predal pladnja za ledene kocke
  • napolnite z vodo in zamrznite

Zamrznjena v obliki ledenih kock ima ta varianta prednost enostavnega odmerjanja za kasnejšo pripravo. Ledena kocka bazilike ustreza odmerku jedilne žlice. Torej, če recept zahteva dve žlici kraljeve trave, vzemite dve ledeni kocki iz zamrzovalnika.

Gurmanska metoda - pire in zamrznite baziliko

Bazilika tvori čudovito partnerstvo z olivnim oljem, ki razveseli gurmane. To velja za vse vrste bazilike, kot je eksotična tajska bazilika ali sladka divja bazilika. Za uživanje te slastne poslastice skozi vse leto priporočamo naslednji način zamrzovanja:

  • Pripravljenim listjem odrežite ali odrežite stebla
  • vlijemo v kuhalnik in sesekljamo
  • med postopkom dodajte 1-2 žlici olivnega olja

Ko sesekljano zelišče doseže želeno konsistenco, izklopite kuhalnik in zmes prenesite v majhne posode za zamrzovanje. Namesto olivnega olja lahko uporabite tudi vodo, kar bo povzročilo aromatičen sorbet v zamrzovalniku.

namigi in triki

Če je zamrzovalnik že poln, lahko baziliko shranimo na druge načine. Vložene v belem vinskem kisu, ohranite liste in cvetove več let. Kraljevo zelišče, posušeno na zračnem mestu, služi tudi kot aromatična začimba.

GTH

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt